谁知道这种鱼是什么鱼？
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发布时间：2022-04-21 09:27
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热心网友
时间：2023-11-09 00:04
如图 不宜分辨 。 应为
鳗鲞 —— 是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。
海鳗科 Muraenesocidae 海鳗属 Muraenesox 鱼类
下图为 海鳗 Muraenesox cinereus
过年风鳗鲞是宁波人的传统习俗，每年冬至前后，则是风干鳗鲞的最好时机。
因为鳗鲞是靠自然风吹干的，所以也叫“风鳗鲞”。何桂香介绍说，要做出好的鳗鲞，前提是鳗鱼要新鲜，挑鳗鲞的时候注意看鳗的排泄孔附近的肉，如果有发黑或烂出洞来，说明鳗不新鲜，如果是和其他部位一样洁白细腻，肉也完整，这说明鳗很新鲜。
