想要让红烧排骨又红又亮，应该要怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:59
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-20 17:33
一、在家里做红烧排骨，怎样可以使排骨红亮酥烂入味？
烹饪方法：
1.首先要准备好必要的食材，比如排骨、蒜酱油、姜盐、冰糖食用油、桂皮香葱、料酒、香菜等。然后你就可以开始加工肋骨了。用冷水煮排骨，然后去除血沫。水烧开后，把排骨上的血沫去掉，再拿出来用。
2.我们在炒排骨的时候，不要在汤里的血沫去掉之后，就匆匆扔掉。
3.然后在锅中倒入适量的食用油。油温五成热时，可以将冰糖放入锅中，然后转小火慢慢翻炒至融化。
4.冰糖在锅中完全融化后，可以直接将煮好的排骨倒入锅中翻炒。为了避免炸的现象，排骨稍微上色后就可以不炒了。
5.然后，可以加入之前烤好的排骨，我用的汤，然后倒入锅中，需要淹没排骨。
6.将准备好的八角、桂皮八角、天竺葵、姜、葱、蒜倒入锅中。
7.加入一汤匙料酒。不需要放太多。不然你做的排骨容易吃亏。
8.最后可以直接加入酱油，然后转大火，再转小火，然后继续小火煨40分钟左右。
9.当锅里还剩1/3左右的汤时，可以加入适量的盐。这个时候我们可以先尝一下咸味，因为每个人的口味都不一样，需要进行适应性的调整。最后可以调成中火收汁。最后在菜上撒上香菜，这样一道好菜就好吃了，红烧排骨也做好了，颜色看起来特别开胃。
二、烹饪技巧：
1.排骨清洗可以加入适量的水，然后加入适量的淀粉，揉搓清洗，可以有效的去除血水和杂质，使其更加干净。
2.排骨一定要清洗干净，再焯水，然后捞出表面的浮沫和杂质，再浇冷水，这样肉质更紧实，吃起来更健康更美味。
3.炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，这样炒出来的糖色很漂亮，而且一定要用冰糖，上色效果更好。
以上就是关于在家里做红烧排骨，怎样可以使排骨红亮酥烂入味的全部内容，希望对您有帮助！
热心网友
时间：2023-07-20 17:33
首先应该把排骨用热水焯一下，然后用凉水清洗干净，起锅烧油放入冰糖红辣椒，炒出糖色以后放入排骨，然后加入啤酒，蚝油酱油食用盐用小火慢炖40分钟左右就可以了。
热心网友
时间：2023-07-20 17:34
首先要将排骨洗干净，然后要起锅烧水，把排骨放进去，加入大料，八角，花椒，葱，姜蒜，大概煮20分钟左右就可以捞出来，然后起锅烧油加入冰糖，炒出糖色之后再把排骨放进去，再加入盐，鸡精，蚝油，料酒生抽，再加入适量的水，盖上盖子煮半个小时就可以了。
热心网友
时间：2023-07-20 17:34
制作排骨的时候，一定要控制好火候，要调好红烧亮汁，一定要加入上色酱油，这样可以使排骨变得红亮酥烂入味。
