什么才是真正手工的红糖？

发布网友发布时间：2022-04-21 10:00

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热心网友时间：2023-06-28 03:19

真正的红糖是指带蜜的甘蔗成品糖。

一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。

将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

鉴别正宗红糖的方法

1、看包装的配料表，假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖或者是甘蔗。

2、看形状，真红糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，赤砂糖则反之。

3、观察流动性，同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。

4、闻气味，真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。

5、尝味道，真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔地响，像嚼石沙子一样。

6、泡一泡，用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜得多。