有哪些简单实用又美观的摆盘方法
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发布时间：2022-04-21 10:00
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热心网友
时间：2022-05-17 20:08
方法一、刀工不行，硬件来凑
硬件外援1号：纯色的圆盘
工欲善其事必先利其器，在圆形盘子的选择上，最记住一点，纯色盘子是王道。
正确案例示范：
1、纯色原型盘+巧克力饼干+一些细碎果仁
2、纯色原型盘+果酱+糖果
3、纯色圆形盘子+被模具刻印过的西瓜+瓜子仁+一张煎饼
硬件外援2号：不用忙布局的方形盘
选择方形的盘子，自然比圆形的盘子更为创意一些，其盘型也在有所*的情况下给摆盘纠结症患者省了很多不必要的纠结，规规矩矩的摆放中，时不时地会有一些新意。
1、印花方盘+少许食物（寿司、点心、红烧肉等）
2、正方形盘子摆盘要领：居中，就是最好的安排
方法二、实操不行，理论来凑
摆拍是吃货们的必备行为艺术，而艺术的一大重要要义就是颜色了，从学画画必须要懂的三原色，到服装搭配必须要了解的冷色、暖色，摆盘亦是如此，如果掌握了颜色的搭配法则，事半功倍矣。
而食物的摆拍，是不太忌讳颜色多的，甚至，是颜色越多越好。
1、以日式和果子为例颜色搭配好，等于几乎不用摆盘
2、中式点心的摆放搭配中也有配色艺术，冷色系+暖色系，更显得温婉
方法三、不是技术派，手残党也能凌乱美
这类方法请自行想象所有抽象派艺术，太工整的摆盘方式会显得过于刻意，这个时候就需要一种完全撒的开的创作模式，将整齐打乱。此处可以用到的原料有：各色奶油、巧克力酱、沙拉酱、各种易推开、流动性强的果酱，以及各种细碎的坚果仁、巧克力碎等。
1、奶油+汤圆+薄荷叶
盘面的立体感和出彩点全在于自由发挥的蓝色奶油，圆形盘留白，汤圆或者其他圆形爱吃的摆放整齐，有一种“一行白鹭上青天”的唯美意境。
2、圆圈，圆圈，实在不会你可以先画个圈！！
最简单的形状的重复也可以出彩。
掌握以上三点摆盘小白技巧，成功开启美食博主技能！
热心网友
时间：2022-05-17 22:00
最简单实用的摆盘就是切出几何图形，摆盘呈对称美，比如西瓜果盘，可以切出三角，垒成金字塔形，这样既方便又美观。
热心网友
时间：2022-05-18 00:08
拖尾式点涂是比较实用的摆盘方式，家用很不错，挺精致。
热心网友
时间：2022-05-18 02:32
1、 点：“点”具有集中和吸引视线的功能，在几何学上，“点”没有面积只有位置。但是在实际构成中，“点”是要见之于形的，而且具有不同大小的面积。相对于有着错落感的盛具“面”来说，“点”的菜品是非常突出的。点的连续就会给人造成线的感觉，点的集合则会产生面的感觉，而点的大小不同就会给人感觉具有层次感，有几个点便会有虚面的效果出现。
2、 线：“线”的粗细就能产生远近的感觉，而且垂直的线会给人有上升跟庄重的感觉，而水平线则是让人感觉静止，斜线则是带有运动的感觉，而曲线则是给人一种柔美的感觉。所以线在摆拍造型中是很重要的，毕竟面的形都是由线来组成的，也就是形的轮廓线。
3、 面：“面”是体的表面，受到了线的*，具有一定的形状。面分为有机形和几何形等等，主要分为两大类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有明确的形状，我们能够真实看到的。而虚面则是不真实存在的，但是我们能够感觉到。
4、 中西餐的区别在于合餐制跟分餐制，我们中国人吃饭注重家庭团圆的氛围，喜欢共享美食，所以我们中餐基本都是使用圆形容器。而西餐更注重菜品以外的东西，比如餐厅的风格和季节等等，没有固定的一个模式，但是同一个盘中不同的食物舞蹈，是不会相互影响的。
热心网友
时间：2022-05-18 05:14
摆盘的基本形式
1、混合摆盘
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
2、分隔摆盘
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
3、立体式摆盘
在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
4、平面式摆盘
重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
5、圆柱摆盘
与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
6、放射状摆盘
有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
摆盘注意事项
1、选择餐具要符合食物特性；
2、餐盘大，易塑造菜品样式；
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；
5、附加内容不要过多；
6、主体食物突出，忌喧宾夺主；
7、注意饮食卫生。
热心网友
时间：2022-05-18 08:12
凉拌菜要堆成小山状。盛在小盘小碗里的菜往往就意味着“这一份还没有被人动过”，因此，通常会将它们疏松的堆叠成小山状。食材则切成容易用筷子夹入口的长度。尤其当同用了几种材料时，将它们的大小统一，视觉上也会增加不少美感。
配菜辅菜要放在右侧。由于大多是右手拿筷子，所以考虑到筷子的动作，像白萝卜泥、芥末这类的配菜辅菜往往会放在料理的右侧。在大盘盛装的情况下，也可以将它们分几处配放。另外，配菜如果水分绞得过干，无论是味道还是外观都会不佳，这一点要注意。
柠檬的茎要削去。对半切开的柠檬中心有一条茎。将柠檬纵向切成几瓣后，要削去茎的部分，然后在果肉上划上2~3处刀口，这样挤柠檬汁时就不会汁水乱溅。如果是小个儿青柠檬的话，直接横着对半切开即可。
通过“形状”，提升手工感。炸土豆饼（可乐饼）一直都是椭圆形，向来给人一种冷冻食品的印象。用筷子将它拨散后再吃够麻烦的，而且下面垫着的大片生菜由于吸了油脂，最后难逃沦为剩菜的命运。
通过食物的色差，提升视觉感。有些食物必须要颜色统一彩好看，但是有些食物可以有通过摆盘，摆出多种颜色。让人一看就有有非常好的食欲。
热心网友
时间：2022-05-18 11:26
一、
1、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。
2、在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。
3、相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。
点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。
二、
线的粗细可产生远近关系。另外，垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。
线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。
比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。
三、面
面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等，主要分两大类，一是实面，一是虚面。
实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。
