醪糟小汤圆的做法，五彩醪糟小汤圆怎么做好
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发布时间：2022-04-21 10:02
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热心网友
时间：2023-05-22 05:26
醪糟汤圆的做法如下：
主料：糯米粉200克、醪糟100克。
辅料：枸杞子20粒、白糖10克、水适量。
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水烧开。
3、糯米粉加入适量烫水揉成团。
4、水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入。
5、汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了。
6、加入枸杞。
7、倒入醪糟再次煮开。
8、加入少许白糖。
9、出锅了。
烹饪技巧：
1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水。
2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样比较快。
3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。
热心网友
时间：2023-05-22 05:26
醪糟汤圆的做法
原料
汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉
制作方法：
1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。
2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。
3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。
4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。
5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。
6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。
制作小贴士：
1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。
2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。
