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热心网友
因为NaHCO3水解呈碱性
HCO3- +H2O=H2CO3+OH- (中间应为可逆号)
在碱性环境下油脂会水解为甘油和高级脂肪酸盐(皂化反应)两者都是溶于水的从而除去
如果加热会促进水解正向进行 这就是为什么加热效果会更好