手工凉皮加热方式
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最传统的方法就是一口大锅，把水烧开，也就是常说的水上漂，用这种方法生产凉皮的话
加热方式很多
煤
木柴
气
电等均可，不论用什么加热，作为制作这块，只需要考虑
第一
成本
第二
方便
第三
卫生等，总体要求就是成本低廉，操作方便，干净卫生。总体来说，烧煤
成本最低，火力最好，速度最快，其次就是烧电，烧电时需要注意的是必须用三相电
因为这个对电功率的要求是比较大的，所以普通的照明电不能满足热力的需要，还有
真正有三相电的时候
成本可以比烧煤更低，因为现在的电都是阶梯电价
所以在电价最低的时段生产（比如凌晨），可以极大的降低成本。第三就是烧气，烧气的火力是完全可以满足制作的需要，但就是成本稍高，在不具备烧煤
烧电的地方，烧气也是可以的，虽然成本比较高，但比批发人家的凉皮回来卖还是要实惠不少，另外自己做的一个最大的好处就是
品质
分量始终有保障，所以可以很容易的就打开并占领市场。
