大带鱼怎么做好吃又简单
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大带鱼做法一，四川家常带鱼
材料
带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金*
5、一面煎好后，翻面再煎
6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
做法二，家常烧带鱼
材料
主料：带鱼700克
调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了
做法三，家常红烧带鱼
材料
带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精
做法
1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金*捞出沥油.
5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
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直接像煮鱼那样做，简单方便。步骤是：
一，带鱼洗净斩段，晾干。
二，准备佐料：姜片、大蒜瓣、老葱，油盐酱醋，糖。
三，热锅凉油，鱼段两面煎黄，放入所有佐料，加水，没过鱼。
四，大火烧开，烧十分钟左右，收干汤汁。出锅。
喜欢辣味都可以放点小米辣。
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所需食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
制作过程：
1准备好食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
2带鱼去鳞去内脏洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。
3再加入25克黄酒
4放5克盐拌匀腌制一小时。
5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。
6放入热油锅中炸，小火炸透。
7都炸透捞出来。
8最后再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一下，这样外皮会更焦脆。
小提示：蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。
热心网友
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1准备好食材：带鱼两条 葱姜蒜适量 黄酒25克 盐5克 花椒3克 玉米油适量 玉米淀粉（干面粉也可以）适量
2带鱼去鳞去内脏洗干净控干水分加入葱姜蒜和花椒。
3再加入25克黄酒
4放5克盐拌匀腌制一小时。
5腌制好的带鱼每一块都蘸干粉然后把多余的粉抖掉。
6放入热油锅中炸，小火炸透。
7都炸透捞出来。
8最后再把炸好的带鱼放入热油锅中复炸一下，这样外皮会更焦脆。
小提示：蘸干粉炸带鱼也可以避免带鱼如果迸溅的现象。
