青罗卜怎么晒干
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【食材准备】
青萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈一定要注意，在腌制好萝卜去晾晒的时候，要放在通风透气的地方，另外也要太阳晒一下，否则在很潮湿的环境中容易把萝卜干晒到发霉。
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生活小妙招，自己在家腌萝卜干，保存一年都没问题
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。
中国有句古话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天多吃萝卜有很多的好处，因为冬天天冷，人们为了补充热量，就需要多吃肉类或者高热量的食物，这样就会增加“胃中烦热”，而萝卜是凉性的，冬天吃萝卜正好可以解热除烦，萝卜中含丰富维素C可以促进身体新陈代谢，起到助消化的作用。冬天萝卜的吃法多种多样，可以炒、凉拌、包饺子、煮大烩菜等等，但是我最喜欢的还是腌萝卜干，吃起来口感香脆，不管是早晨配着稀饭，或者中午拌米饭都非常好吃，平时我们想吃腌萝卜干一般都要去超市购买，今天给大家分享一下怎么自己在家中腌制萝卜干，并且保存一年都没问题。
要腌萝卜干自然少不了萝卜，先准备10-20斤的白萝卜。先将萝卜清洗干净，然后切掉头和尾，将萝卜削皮，然后切成大约一指长的粗条状。
将切好的萝卜放入盆中，撒上食用盐，然后反转搅拌均匀，放在一旁，等待2个小时左右，时间到了以后，我们能看到盆子里多出来很多的水分，这其实就是利用盐将萝卜条中的水分给“腌”出来。
腌好之后，使劲将萝卜中的水分柠出，然后找一个干净的工具（我用的是纸板），将萝卜平铺放在通风的凉台上等待晒干。
一般晒个1、2天之后，将萝卜晒干之后就可以了，晒干之后的萝卜都成了很小的条状。
萝卜晒干之后，需要清洗一下，然后等待萝卜条上的水分晾干，晾干之后，可以根据自己的口味加入调味料，食盐、白糖以及辣椒面，最后加入花椒粉搅拌，注意辣椒面一定要根据个人能吃辣的程度适量添加。搅拌均匀后，就是这个样子了，怎么样，很有食欲有没有。
这时候如果想要食用的话，可以将萝卜条放入碗中，然后在锅中热少量的油，用热油在萝卜条上泼一下，就可以直接食用了，如果觉得口感偏淡的话，可以加上一点生抽和陈醋拌一下，自己亲手做的腌萝卜条，绝对比超市买的榨菜要好吃的多。
接下来就是保存问题了，事先准备好一个密封的容器，一定要晾干不能有水，将做好的萝卜条放入容器之内，放在阴凉干燥处保存，即使保存一年都没问题。
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晾晒萝卜干儿，必须要在入冬之前进行晾晒，如果天气过热的时候，虽然可以使萝卜干儿水分蒸发的很快，但是晒出来的萝卜干儿口感不好，只有在天凉以后晾晒的萝卜干儿，吃起来才更加清脆，而且颜色翠绿。那么很多人在晾晒萝卜干儿的时候都会晾晒失败，其实就是晾晒的方式不对。只要掌握正确的晾晒方法来晾晒萝卜干儿，还是非常简单的一件事儿的。晾晒好的萝卜干儿在食用的时候，我们也需要使用几种调料来拌制的。
我先为大家分享怎样晾晒萝卜干。
①.我们在晾晒萝卜干儿的时候，必须要选用绿皮的青萝卜，不可以使用白萝卜来晾晒。因为绿萝卜的皮比较厚，在萝卜晒干以后，还能保留萝卜皮清脆的口感。而白萝卜的水分太大，不能晾晒成萝卜干儿。晾晒萝卜干儿的时候，我们要考虑自己家的消耗能力，如果家里人口少的话，那么有二三十斤青萝卜就足够了。十斤鲜萝卜可以晒成2斤左右的萝卜干。
首先我们要将青萝卜用水清洗干净，去掉萝卜的两头，然后将萝卜切成，5厘米左右的小块儿，如果切的过长，在吃的时候比较麻烦些，所以我们在晾晒之前将萝卜切成切成适宜的块儿就可以了，萝卜的厚度大概在1厘米左右。
②.我们将切好的萝卜块儿，最好放在用芦苇杆干做成的盖帘儿上，这种盖帘儿上可以透气，而且吸水，最好别用不锈钢的或者是不透气的物品，作为盛放萝卜的工具。萝卜装好以后，我们放在避光通风的地方，尽量避免用太阳光直接照射萝卜。
③.在晒制萝卜干儿的过程中，我们要每天都去翻动一次萝卜块，而且要将盖帘儿上的水珠擦掉，因为萝卜在晾晒过程中，会渗出水分，如果水分始终保持在盖帘上的话，会导致萝卜发你变质。只要每天进行一次翻动萝卜，在正常天气下，只需15天左右鲜萝卜就可以晒成萝卜干儿了。
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一、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
二、萝卜摊开放在竹帘上，必须要在阳光直射且通风的地方。
盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。
三、如果日光强烈，萝卜脱水会很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了
晒成萝卜干以后，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香叶、桂皮的水浸泡，加入酱油、盐和糖、高度白酒腌制，腌制一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特别好吃的传统腌萝卜干就做好了。
做萝卜干，用青萝卜、白萝卜都可以，按自己想法来，将萝卜清洗干净，坑洼的地方注意清洗，表皮洗净了不用去掉，如果嫌麻烦，或者不喜欢吃萝卜皮，可以将萝卜洗净后，再去掉萝卜皮，看自己的喜好吧，口感会有一些不一样。
将萝卜的头尾去掉之后，再将萝卜切成萝卜条，装进盆中，撒上食盐，用手翻拌均匀，萝卜条都沾上食盐后，就不管了，让萝卜腌制一个晚上，可以让萝卜大量出水，经过这一步操作，萝卜条会更脆。
第二天萝卜出水后挤掉水分，再将萝卜条放在一个沥网上，每个萝卜条有一点距离，放在太阳下进行晾晒，而且要通风，这样晾晒的效果更好，所以想要做出可口的萝卜干，需要提前找好天气，如果是阴天或者下雨天都不行。
晾晒萝卜干差不多三五天，直到萝卜条干燥且打卷的时候，说明晾晒好了，将萝卜条装进袋子里，开口处扎紧，再放一个阴凉通风的地方。只要晾晒的好、保存得好，可以放很久都不坏，冬天里独有的美味，记得做的话一次多做一点。
平常要吃了，将萝卜干取出来一部分，放在清水中泡一个晚上，让萝卜干充分泡胀。
再调一些酱汁，可以放生抽、白糖、熟芝麻、辣椒油，和萝卜干搅拌均匀，这样一道香辣开胃的小菜就做好了，下饭香，吃粥的时候，有这一盘菜，绝对你想多吃一碗饭。
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关于晒萝卜干的小技巧可是很多的哦，下面就让小编来告诉大家吧。
第一种方法：
①把萝卜洗干净然后把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿；
②用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐，阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性，温馨提示一下：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度哦；
③把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料；
④准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉、大料粉、酱油；
⑤把萝卜放进盆子里然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了哦。
第二种方法：
将萝卜洗净，用菜刀或插板切插成丝，拌少许精盐杀杀水，放在干净的木板或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒，每晒几小时翻动一次，有条件也可以在干菜上罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落上，待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间， 然后把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。
这种吃法可以：用温水浸泡10分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅中蒸一下，这时萝卜丝呈金*。出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，拌入调料即可食用。
以上就是小编给出的小方法小技巧了哦，是不是还是很实用呢，大家get到了嘛。
