土豆炖鱼的做法大全家常
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发布时间：2022-04-21 08:26
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热心网友
时间：2023-04-24 22:05
用料
八角 4个
蒜 6瓣
姜 6片
葱 如图所示
辣椒 8个干，六个新鲜，食材多少而定
盐 少许适量
生抽 一勺半
花椒 如图所示
鲢鱼 一斤
成品鱼头剁椒 一勺，超市有售
香菜 适量
嗷嗷待哺的自己 一个
土豆炖鱼的做法
菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入少许盐腌制，十五分钟左右
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鱼按一斤算，佐料如图所示即可
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切好备用
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食用油随意，我用猪脂肪炼油，中火，使味道更加醇厚
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出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦
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放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，撒上一勺半生抽
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加入水，放入土豆，加入新鲜红辣椒，不用翻炒，开大火煮
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待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
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汤沸腾后，转中火再煮十分钟左右，出锅前两分钟放入葱段
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出锅后放入香菜适量
