莴笋怎么腌制才香脆
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腌制莴笋香脆的方法：
用料莴笋两根，盐两勺左右，陈醋半勺，生抽一两勺，纯素剁辣椒一勺。
1、准备食材。
2、莴笋去皮。
3、切成手指粗细的中段。
4、放一两勺盐，用手抓均匀。
5、腌一晚上（盖了纱布在盆子外头），最好不要进冰箱。
6、第二天早上来看，已经腌出了很多水分。拿起一根吃，脆脆的，洗掉一些盐分就已经可以直接吃了。
7、腌出来的水倒掉，用饮用水清洗两三遍，搓一搓莴笋条，洗掉莴笋表面的盐分。加生抽、陈醋、纯素剁辣椒（没有大蒜等五辛的剁辣椒）。没有剁辣椒也可以用其它自己喜欢的辣椒酱代替（吃纯素的朋友，购买成品辣椒酱时，请注意下配料表成分）。
8、装盘，酸酸脆脆的，很开胃。
