茄子盒的做法家常做法大全
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发布时间：2022-04-21 08:52
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热心网友
时间：2023-08-03 19:40
一直都很喜欢蔬菜炸着吃
而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉，哈哈哈
咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
用料
茄子 2个
猪肉 170g
虾仁 150g
鸡蛋 1个
葱 15g
姜 10g
白胡椒粉 1g
盐 2.5g（半小勺）
生抽 45ml（3勺）
蚝油 30ml（2勺）
面 45g（3勺）
水 30ml（2勺）
鸡蛋 1个
酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法
猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中
加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀
碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
茄子洗净切片
在每片茄子的一面拍上少许面粉
有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅
轻压使肉馅和茄片贴合
在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊
锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金*后控油捞出，稍微放凉
锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
出锅，完成
小贴士
1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分
2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
