鱼胶炖了之后会融化么？
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:52
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热心网友
时间：2023-10-17 16:37
**鱼胶炖汤后会融化**。在高温作用下，鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。
以下是一份鱼胶炖汤的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 鱼胶 15-20克
* 红枣 3颗
* 枸杞 适量
* 姜片 2片
* 冰糖 适量
* 清水 适量
制作步骤：
1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；
2. 把鱼胶、红枣、枸杞、姜片、冰糖一起放入炖盅，加入适量的清水（约2/3满）；
3. 大火炖开后转小火，保持调羹内的鱼胶全部浮在汤面上，炖2小时；
4. 待汤汁浓稠时关火，盛入碗中即可食用。
在制作过程中，要把握好火候和时间，避免炖煮过久导致鱼胶完全融化。另外，如果喜欢口感更加清甜的汤汁，可以根据个人口味不加或少加冰糖。在食用时，可以搭配自己喜欢的食材，例如鸡肉、排骨等。
热心网友
时间：2023-10-17 16:37
我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。
你好，觉得你很想知道是怎么回事，
我看你这样说，觉得鱼胶不会是假的，
鱼胶炖后汤水粘稠跟清其实都是有的，像小北海
双牙
岛糊
金龙跟其他一些品种的鱼胶属于比较普通的，所以炖后汤水会粘稠，而且他的胶肉也是炖后很容易会溶的而且也看不到胶块，现在冷天气你不马上喝冷了后就会马上成胶冻的了，至于闻到腥味，炖后吃起来反而不腥，是可能鱼胶本身有点陈，所以吃起来就不觉得腥了，
像品种鱼胶好些的例如赤嘴这些，就闻着不会腥，而且吃起来也不会腥，除非是很新鲜跟新货反而就会觉得有点腥。不腥跟好质量的品种赤嘴，他的肉非常韧，所以炖后还是能看到胶块。
总结，主要是想让以后还有人对鱼胶有疑问看到你的发问能看到，鱼胶炖后汤水不粘稠的，这样的鱼胶质量反而是好的，
如果您有其他鱼胶问题可以点发留言给我，我会不定期来看看帮助大家的，
