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展开1全部首先,准备工具。纯净水,绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内,用纯净水浸泡1-2天,每隔8小时换一次水。
注意:24小时候可以将海参拿起来用手捏一下,如果海参已经完全恢复弹性就说明第一步泡好了。如果参体依然发硬就继续泡。
其次,清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝,沿此处上下剪开,圆形凸出的部分是海参的*,将它和内筋和沙嘴一起取出,清洗海参肚内杂质。
注意:如果海参筋和内膜不去掉的话,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于人体吸收。
第三,开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中,盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。
注意:因为海参大小不同,煮制时间也不同,如果还有硬的海参,就留在锅中换水再煮,直至全部煮软。
第四,凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内,加纯净水直至没过海参,然后放在冰箱冷藏室内,浸泡2-3天,每天换一次水,即可食用。