煮泡芙面糊时要注意什么
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注意事项:1.面粉必须烫熟。
水烧开，立即倒入面粉，烫面糊的时候要不停搅拌，以免产生死面。

2.鸡蛋必须升至室温，才可以操作，否则会使面糊变硬。

3.
如果鸡蛋不小心加多了，面糊太稀，可以用打蛋器打发再进行操作。

4.鸡蛋要分次加入面糊，视面糊的稀稠程度而定，因为如果鸡蛋加入的太多，泡芙容易塌陷，如果加入太少，口感不好，会变软。

5.
面糊不烫手了，就要马上挤入烤盘，否则，你会发现，随着面糊温度的下降，挤面糊很吃力，甚至，如果用的是普通裱花袋，会把裱花袋挤破。挤泡芙要一次成型，否则泡芙会产生裂缝。

6，在烘烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷容易回缩，从而停止膨胀。供您参考。
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面粉必须烫熟。 水烧开,立即倒入面粉,烫面糊的时候要不停搅拌,以免产生死面。
2.
鸡蛋必须升至室温,才可以操作,否则会使面糊变硬。
3.
如果鸡蛋不小心加多了,面糊太稀,可以用打蛋器打发再进行操作。
4.
鸡蛋要分次加入面糊,视面糊的稀稠程度而定,因为如果鸡蛋加入的太多,泡芙容易塌
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面粉必须烫熟。
水烧开，立即倒入面粉，烫面糊的时候要不停搅拌，以免产生死面。
鸡蛋必须升至室温，才可以操作，否则会使面糊变硬。
