碎米粉怎么做米饭饼?
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发布时间：2022-04-24 05:14
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热心网友
时间：2023-07-05 01:04
米饭饼是江苏一带传统的民间早点和下午茶。用米粉发酵制成。口感软糯香甜。以前常常是老太太在卖这样的小吃。这几年不太多见了。常常还怀念这样的味道，自己在家里也可以制作。米饭饼有很多名字，其实壹周君更喜欢喊它为米粑粑。
小时候最喜欢米粑粑淡淡的香甜，随着时间的流逝，现在它已逐渐消失在我们的视线中。
其实做起来不太复杂。
对，做米饭饼，一定要用酒酿才正宗。
用的瓶装酒酿，连米粒加汤汁，料理机打成糊。为了增加一些粘性，我就放了少许的糯米粉。然后加入三克的酵母粉。3大勺糖。不用担心过甜，因为酵母在发酵的过程中会消耗糖分，作为酵母的营养。然后就放在外面盖上盖子，等待它发酵。根据温度的不同，目前是早春时节，15度左右，我是发了24个小时，在常温下。看到面糊的里面充满了气泡，而且闻上去有一种酒酿的味道。用勺子搅拌一下。我担心会酸，所以放了少许的小苏打。大概一克左右。
粘米粉半斤，把酒酿原浆倒入其中；加上20克糖+1克酵母，蛋抽拌匀；
这种糖份，是那种淡淡的甜味，不会跟咸味冲突的甜，如果单吃可以适量几克，但也不要太多。
拌匀后，加清水，蛋抽再次拌匀至浓稠度类似酸奶。
放到温暖处发酵，如果天冷，我烧一锅开水，关火，拿个蒸架，放在上面发酵，差不多1小时，就行了。
用一个不粘锅一个，小火，锅热后，汤勺一勺面糊，自然流淌成圆形。
加盖，看！面糊开始冒泡泡了，是不是很神奇！然后四周开始变色，变色就是熟了。
四周变色后，手指沾点温热的水，洒在它四周，再加盖。瞧，水蒸汽出来了！
当锅内没有水蒸发的声音了，就能开盖出炉啦！要用硅胶铲，铲出来才漂亮。
翻面是金灿灿的*，香甜软糯。咬一口，软绵绵、甜糯糯！
热心网友
时间：2023-07-05 01:04
加水，加一点盐和调味料，比如葱花黑胡椒等等，喜欢甜口的可以加糖和炼乳，和成粘稠的糊糊，在平底锅摊成米饼
热心网友
时间：2023-07-05 01:05
碎米粉做米饭饼需要用到少许得的淀粉，淀粉调成糊糊，然后放入米粉，搅拌均匀，做的时候放入煎锅中煎制就可以了，做法挺简单的。
热心网友
时间：2023-07-05 01:06
在睡米粉中放入酵母，甜酒，糖搅拌均匀。然后放在室内温暖的地方，发酵一小时，成为大米糊。再拿一个不粘锅，把米糊放在中间，等米糊表面冒小泡时，取一勺热水放入平底锅上，用热蒸汽把米饼蒸熟，米饼呈现透明状，即可出锅。
