怎么炒的土豆丝又脆又好吃?
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热心网友
从春天开始，应季的蔬菜就多起来了，吃应季的蔬菜对身体是有好处的，而且营养丰富，冬天终于过去啦，今天给大家分享的是家常土豆丝的做法，炒土豆丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平，那还真不是简单的事情哦。
最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的，那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把土豆丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！
今天分享的饭店炒土豆丝做法，大厨这样做，又香又脆很好吃，一起来看看做法吧，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！首先土豆去皮洗净，切成细丝，刀工均匀当然更棒了，然后了不要焯水，用水洗去表面的淀粉后，先放盆里，加适量啤酒约200毫升把土豆丝浸泡一下，加1勺白醋，半勺盐，浸泡15分钟。
然后油锅烧热，加入葱花爆香，土豆丝捞出后放入油锅翻炒，可以加少许浸泡的啤酒液一起炒，这样炒的土豆丝越炒越香，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！不用焯水，用啤酒浸泡15分钟，再炒，土豆丝又脆又香特别好吃，您也试试
土豆丝炒的差不多的时候加入青红辣椒丝，爆炒出锅，这样的土豆丝比饭店做的还要好吃入味，香喷喷吃一口就停不下来，而且色香也好看，绝对不会发黑，这么简单你也试试吧，家里来客人再也不愁无下酒菜招待了，三两下信手拈来。
总结：炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，土豆丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒土豆丝的呢？
热心网友
把土豆切成丝之后，放入清水中进行过滤，然后锅中烧油，放入土豆丝翻炒两分钟，加入少量的醋，翻炒两分钟之后加入作料就可以了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，我这边正在为您查询，请稍等片刻，我这边马上回复您~
您好，很高兴为您解答。1 切细切匀 2 清水浸泡 3 开水快汆（入锅3秒即捞出） 4 清水再泡（重要） 4 热油起烟（喜辣者放入干辣椒） 5 下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（与醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。 注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟。根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段，即好看，又提味，试试看！
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热心网友
土豆切细丝，用清水清洗几次，因为土豆淀粉含量高，不清洗干净炒起来会发黑，炒土豆丝时要放些醋，这样炒起来才会清脆好吃。
热心网友
首先要选择脆土豆，切丝后一定要在水里泡半个小时，炒的时候要放醋，醋可以使土豆保持爽脆口感。
