白斩鸡为什么不能把鸡先分解在做
发布网友
共2个回答
热心网友
白斩鸡的前提是整只鳮，煮熟后才能斩开进行分解，这样才能保持原汁鸡味道。如果先斩开，放到水里煮，鸡肉小块，增加了更水的接触面积，鸡肉味道大部分被水吸走，变成了煮鸡汤。所以，只能整只鸡煮，八成熟就可以拿出来斩了。供参考。
热心网友
那样就不香了，味道都跑了
