怎么炖排骨肉才烂

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主料:猪排骨(大排)300克。
辅料:小白菜50克。
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克。
做法
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

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主料:猪排骨(大排)300克。
辅料:小白菜50克。
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克。
做法
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

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南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨,放好各种调料,大火烧开,然后小火炖20分钟就烂了,不能太烂。太烂就碎了。试试吧!我常做喜欢放点糖。

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小火炖!或者高压锅

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加啤酒一起炖速度快而且还有啤酒的淡淡清香

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最好买电炖锅,炖汤煲粥都超美味,就是时间久点~

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