怎么炖排骨肉才烂
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主料：猪排骨(大排)300克。
辅料：小白菜50克。
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
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主料：猪排骨(大排)300克。
辅料：小白菜50克。
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
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南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨，放好各种调料，大火烧开，然后小火炖20分钟就烂了，不能太烂。太烂就碎了。试试吧！我常做喜欢放点糖。
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南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨，放好各种调料，大火烧开，然后小火炖20分钟就烂了，不能太烂。太烂就碎了。试试吧！我常做喜欢放点糖。
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小火炖！或者高压锅
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加啤酒一起炖速度快而且还有啤酒的淡淡清香
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最好买电炖锅，炖汤煲粥都超美味，就是时间久点~
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