活鱼宰杀后得过多长时间才可以煮食烹饪以达到最佳效果

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热心网友

烹调活鱼最佳时间 待鱼剖杀后的2-5小时（天热短些，天冷长些），

待鱼中蛋白质分解*体更易吸收的各种氨基酸时煎烧，味道最鲜美，营养价值也最高。

热心网友

活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。

热心网友

过了几个小时以后，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。到了自溶阶段，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，是让鱼肉更加好吃的重要原因。

热心网友

时间越短口感越鲜.否则为什么有人吃活鱼?就是为了追求及至的口感.
但是鲜鱼肉里含水量高,容易做散,所以有人速冻10分钟再作.不是为了口感好,而是为了好作,视觉好的缘故.

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烹调活鱼最佳时间 待鱼剖杀后的2-5小时（天热短些，天冷长些），

待鱼中蛋白质分解*体更易吸收的各种氨基酸时煎烧，味道最鲜美，营养价值也最高。

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活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。

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过了几个小时以后，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。到了自溶阶段，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，是让鱼肉更加好吃的重要原因。

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时间越短口感越鲜.否则为什么有人吃活鱼?就是为了追求及至的口感.
但是鲜鱼肉里含水量高,容易做散,所以有人速冻10分钟再作.不是为了口感好,而是为了好作,视觉好的缘故.