怎么泡粉条
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:06
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-16 16:02
泡粉条应该用热水还是冷水？大厨教你正确方法，根根分明不粘锅
粉条是我们日常生活中常见的一种食材，它是以红薯、马铃薯等为原料，经过磨浆沉淀加工后，制成丝条状干燥的一种传统食品。
前几天的一篇文章，给大家分享了一些挑选无胶优质粉条的方法，受到的大家的广泛认可和支持，其中就有一位朋友给我私信说：“挑选无胶优质粉条的方法我学会了，但是炒粉条时，粉条经常炒碎、粘锅这是为什么呢？难道是我的炒菜姿势不对？”
(没阅读过这篇文章的朋友，可以点开我的头像，进入主页去阅读我置顶的第一篇文章，相信看完大家一定会有所收获。)
一看这位朋友就挺有趣的，炒粉条时，粉条经常炒碎、粘锅，这当然不是你的炒菜姿势不对，而是在炒制粉条前，没有掌握好正确的泡发粉条的方法，炒制粉条时的一些操作技巧。
泡发粉条相信大家都会，但是咱们有些朋友用热水泡，有些朋友用冷水泡，那么用哪一个方法是正确的呢？今天借着这位朋友的问题给大家分享一下，泡发粉条最正确的方法，以下面这道菜为例，保证您炒出的粉条根根分明不粘锅。
——包菜炒粉条——
准备食材：
红薯粉条1把、包菜1颗、胡萝卜1根、大蒜2瓣、五花肉少许、生抽少许、蚝油少许、香油少许
操作步骤：
1、将准备好的粉条，放在温水中浸泡20分钟，泡发变软。
这里大家要注意，泡发粉条时要用温水；一定不能用热水，因为热水会把粉条外层的组织破坏泡烂，中间还是硬的，这也是为什么大家炒粉条时，容易炒碎粘锅的重要原因之一；用冷水也可以，但这会大大加长泡发的时间。还有大家要注意，粉条不能在水中长时间浸泡，会产生强烈致癌物质危害身体健康。
2、取包菜一颗，用刀在中间一切为二，再依次去掉根部，然后把包菜切成细丝，挑去中间粗硬的叶梗，扔掉不要。
五花肉切丝备用；胡萝卜切成细丝备用；大蒜用刀拍一下，扒去外皮，切成蒜末备用。
3、起锅加入适量清水，下入粉条焯水，粉条变软后，立即将粉条捞出冲凉，然后在粉条中淋入少许老抽和食用油，用筷子拌匀备用。
在焯好水的粉条中加入老抽，能够起到给粉条上色的作用，淋入少许食用油，能够预防粉条在炒制时粘锅黏在一起。
4、起锅加入少许食用油滑锅，滑锅后加入少许底油，下入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉色发白时，下入蒜末爆香，接着下入包菜丝和胡萝卜丝进行煸炒。
5、将包菜丝煸炒至变软后，下入提前处理好的粉条，接着下入少许食盐调味，烹入少许生抽提味增香，少许蚝油提味增鲜，然后沿锅边淋入少许香油，开大火爆炒均匀即可。
在这里大家要注意，生抽一定沿锅边烹入锅内，这样才能充分激发生抽的香味儿。
这样一道美味好吃包菜炒粉条就做好了，粉条根根分明，一点也不粘锅，也不会碎，包菜鲜香可口，非常下饭，喜欢的朋友赶快动手试一试吧！
热心网友
时间：2022-04-16 18:10
我们都喜欢吃美味的粉条，不管是宽粉条还是细粉条我们都需要泡发。其实泡发粉条的时候，很多朋友都说泡发的时间太少的话，粉条会泡不开而且在中间还带着硬块。但是如果泡发粉条的时间太长的话，其实这样泡发粉条更容易让粉条变得软烂，这样失去了粉条劲道的口感，而且所花费的功夫太长了，想要吃到粉条做成的菜其实要花费很长的时间。对此我们需要用一些小技巧来泡发粉条，二姐问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我一个做法，这样泡发的时间会快上很多，而且粉条上面还没有硬块的出现。
用大厨的做法泡发粉条的优势
1、泡发粉条劲道还没有硬块
泡发粉条的时候最佳的状态就是中间没有硬块并且还不是软烂的状态，因此我们在泡发粉条的时候还是需要一些小技巧才可以，这样会让我们泡发粉丝的时候味道更好一些，后续炒菜的时候口感也不错了。
2、做法简单
其实用大厨的做法来泡发粉条，大家只需要看一遍泡发粉条的步骤就能明白，其实泡发粉条的做法非常简单。
泡发粉条，学会了大厨的做法就能快速泡发还没有硬块了
我们在泡发粉条的时候，其实光用清水泡发是不够的，我们需要加上一些食材能让粉条泡发的更快速而且化开的速度不仅快还软乎，那么我们来说一下详细的做法，而且这样的做法不仅非常实用，并且操作起来其实也很简单，我们来说一下详细做法：
1、首先我们用一个保鲜盒来泡发粉条，将粉条掰开到适当的大小然后放到保鲜盒里面。在保鲜盒里面稍微加上一点食盐，加进去大概5g即可。
2、随后我们用温热水来泡发粉条，这里面用凉水容易化不开粉条，而用热水的话泡发出来的粉条在表面容易发生软烂的情况，所以用温热水来泡发的话其实是比较合适的。
3、将温热水加进保鲜盒里面，我们先多次的搅拌食盐、温热水以及粉条，让食盐水和粉丝能够充分的混合会更好。
4、等我们将粉条搅拌好之后，我们就可以将保鲜盒的盖子盖严实一些了，需要浸泡上五分钟左右。
5、等到五分钟左右，我们就可以打开盖子并且将粉丝拿出来了，我们可以看一下粉条泡发的非常好而且中间也没有硬块，并且泡发的正好还没有出现外层的粉条已经出现了软烂的问题。
总结
以上就是二姐写的关于泡发粉条时，别只会用清水，学会大厨的做法的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
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