煎韭菜饼怎么样弄才能不开口?
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发布时间：2022-04-24 04:07
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时间：2023-10-26 18:04
食材：韭菜300克 鸡蛋3个 面粉350克 红薯粉丝适量
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 生抽
制作步骤：
4克酵母粉放入适量温水里搅拌均匀，倒入350克的面粉中搅拌，边倒水边搅拌，面盆里没有干面粉即可。面团揉得软些，取出来有点黏手，面板上撒点干面粉，把面团揉光滑后，放在温暖处发酵。
等待发面的时间用来准备韭菜馅，粉丝放入水里泡软后切碎，韭菜摘洗干净后沥干水再切碎。
三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，锅里放入适量油，油烧七成热后，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子把鸡蛋液迅速滑散开来，鸡蛋液变成很小的颗粒，盛出来装入碗中备用。
韭菜切碎后放入鸡蛋粉丝拌匀，先放入适量油，胡椒粉搅拌均匀，再放入盐，适量生抽搅拌，这样可以减少韭菜出水。
馅准备好后，再来看看面发的情况，今天天气比较暖和，两个小时左右面就发好，比我预期的要快，看看面发的非常好。
面发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了，发好的面里有许多蜂窝孔，面就算发好了。
这时可以把面取出来，揉成长条，分成大小差不多的小面团。
小面团擀成中间厚边缘薄的面皮，把韭菜鸡蛋馅放入面皮当中，像包包子一样包好，收口处捏紧不留口，捏紧后多余的面揪下来，韭菜饼放在面板上用手轻轻压平。
做好的韭菜饼不要直接下锅煎，想使韭菜饼更加暄软，就再等待十几分钟，天冷时间可能会更长一点。
面板上撒上些干面粉，把做好韭菜饼放在上面，等到面饼看起来蓬松后再放入锅中。
平底锅或者电饼铛里涂上一层油，我用的是平底锅，放入韭菜饼，用的中小火煎，底部有点金黄时就开始翻面，反复几次翻面，注意调节火候大小，两面金黄后就可以出锅了。
韭菜饼收口处面比较厚，煎得时间要比另一面稍长一点。
煎好的韭菜饼稍微凉一会儿就可以吃了，现做的口感最好，饼软韭菜香。
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时间：2023-10-26 18:05
韭菜饼，皮儿薄馅大，而且吃起来是外焦里嫩，特别的香。
文章图片1
首先准备350克面粉，然后加入180克45度的热水，把面给它搅拌成面絮状。
文章图片2
再用手揉成这样光滑不沾手，不沾案板的面团，整个过程需要十多分钟，揉好之后再给它分成一个一个的小剂子。
文章图片3
像图下这样再给它搓成大拇指粗细的条。
文章图片4
最后取来一个盘子，把盘底上刷一些油，再把面剂子上面抹一层油封上保鲜膜，醒面40分钟。
文章图片5
利用醒面的时间，我们可以准备一些韭菜，加入一些粉条碎，加一点鸡蛋碎，但是鸡蛋必须要炒的稍微老一点，因为做韭菜盒子或者是做这样的韭菜饼，鸡蛋炒的越老，吃起来的时候味道越香，调味我们可以放食用盐，十三香，生抽，香油，放香油是最主要的一步，如果说没有香油，可以放色拉油，油放在韭菜当中，可以起到韭菜不出水的作用。
文章图片6
最后把案板清理干净，上面先刷一层油，把我们醒发好的这个面团给它用手压成一个长条，再擀成一个长形的面片儿。
文章图片7
再把调好的馅料薄薄的放在面皮上面，放在正中间，往两头分散摆成一个长形
文章图片8
再上下对折，把馅料紧紧地包裹在中间，两头可以扯一下，这样可以扯得更长，而且这样的面皮也会变得更薄。
文章图片9
最后卷起来卷成一个像葱油饼一样的圆形，再用手给它按一下就变成一个韭菜饼了。
文章图片10
净锅上火，先刷一点油，放入韭菜饼，开小火煎制，这个过程需要加上锅盖煎，如果家里有电饼烫的最好
文章图片11
翻面之后再次煎两分钟，再煎韭菜饼的时候，一定要记住，火力一定要均匀，如果说火开的比较小，锅比较大，就要时常转动锅，保证锅里的温度是一样的。
文章图片12
最后全部煎成两面金黄，而且看上去有点若隐若现，能看得到韭菜盒里面的馅料就这么已经煎熟了。
文章图片13
小提示，如果说在做这个韭菜饼的时候，切记一点，就是和面必须要用45度的温开水和面，这样和出来面，哪怕是放凉了，这个韭菜饼一样的很软，不会变硬。
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时间：2023-10-26 18:05
【韭菜饼】
【准备食材】：面粉400克、盐、食用油20克、5个鸡蛋、250克韭菜、小红椒20克、20克香油、白糖8克、
【制作步骤】：
制作韭菜饼就2个步骤，1、准备饼皮2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可。
把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。
制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用
韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。
面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。
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时间：2023-10-26 18:06
煎韭菜饼家常做法:
1、准备饼皮；
2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可。把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。
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时间：2023-10-26 18:07
山东韭菜肉粉皮菜塌饼的做法步骤
步骤 1
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先把面活好，然后准备馅料。
步骤 2
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韭菜洗净，控水，然后切碎；粉皮泡水，泡软后切碎；瘦肉切碎；三者混合加油、酱油和盐，搅拌均匀。
步骤 3
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面团分成一个个小剂子，根据锅底擀成和锅底大小相当的圆饼，尽量薄。 两张皮成一个饼。 在一张饼上均匀铺上馅，然后敷上另一张饼，周边用手压实，用碗沿切掉周边多余面皮。（因为怕拿手机弄脏了手，没拍照）
步骤 4
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锅加热后，放饼。锅底可放油也可以不放，我没放油。
步骤 5
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两面都如图所示，熟了出锅。
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时间：2023-10-26 18:04
食材：韭菜300克 鸡蛋3个 面粉350克 红薯粉丝适量
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 生抽
制作步骤：
4克酵母粉放入适量温水里搅拌均匀，倒入350克的面粉中搅拌，边倒水边搅拌，面盆里没有干面粉即可。面团揉得软些，取出来有点黏手，面板上撒点干面粉，把面团揉光滑后，放在温暖处发酵。
等待发面的时间用来准备韭菜馅，粉丝放入水里泡软后切碎，韭菜摘洗干净后沥干水再切碎。
三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，锅里放入适量油，油烧七成热后，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子把鸡蛋液迅速滑散开来，鸡蛋液变成很小的颗粒，盛出来装入碗中备用。
韭菜切碎后放入鸡蛋粉丝拌匀，先放入适量油，胡椒粉搅拌均匀，再放入盐，适量生抽搅拌，这样可以减少韭菜出水。
馅准备好后，再来看看面发的情况，今天天气比较暖和，两个小时左右面就发好，比我预期的要快，看看面发的非常好。
面发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了，发好的面里有许多蜂窝孔，面就算发好了。
这时可以把面取出来，揉成长条，分成大小差不多的小面团。
小面团擀成中间厚边缘薄的面皮，把韭菜鸡蛋馅放入面皮当中，像包包子一样包好，收口处捏紧不留口，捏紧后多余的面揪下来，韭菜饼放在面板上用手轻轻压平。
做好的韭菜饼不要直接下锅煎，想使韭菜饼更加暄软，就再等待十几分钟，天冷时间可能会更长一点。
面板上撒上些干面粉，把做好韭菜饼放在上面，等到面饼看起来蓬松后再放入锅中。
平底锅或者电饼铛里涂上一层油，我用的是平底锅，放入韭菜饼，用的中小火煎，底部有点金黄时就开始翻面，反复几次翻面，注意调节火候大小，两面金黄后就可以出锅了。
韭菜饼收口处面比较厚，煎得时间要比另一面稍长一点。
煎好的韭菜饼稍微凉一会儿就可以吃了，现做的口感最好，饼软韭菜香。
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时间：2023-10-26 18:05
韭菜饼，皮儿薄馅大，而且吃起来是外焦里嫩，特别的香。
文章图片1
首先准备350克面粉，然后加入180克45度的热水，把面给它搅拌成面絮状。
文章图片2
再用手揉成这样光滑不沾手，不沾案板的面团，整个过程需要十多分钟，揉好之后再给它分成一个一个的小剂子。
文章图片3
像图下这样再给它搓成大拇指粗细的条。
文章图片4
最后取来一个盘子，把盘底上刷一些油，再把面剂子上面抹一层油封上保鲜膜，醒面40分钟。
文章图片5
利用醒面的时间，我们可以准备一些韭菜，加入一些粉条碎，加一点鸡蛋碎，但是鸡蛋必须要炒的稍微老一点，因为做韭菜盒子或者是做这样的韭菜饼，鸡蛋炒的越老，吃起来的时候味道越香，调味我们可以放食用盐，十三香，生抽，香油，放香油是最主要的一步，如果说没有香油，可以放色拉油，油放在韭菜当中，可以起到韭菜不出水的作用。
文章图片6
最后把案板清理干净，上面先刷一层油，把我们醒发好的这个面团给它用手压成一个长条，再擀成一个长形的面片儿。
文章图片7
再把调好的馅料薄薄的放在面皮上面，放在正中间，往两头分散摆成一个长形
文章图片8
再上下对折，把馅料紧紧地包裹在中间，两头可以扯一下，这样可以扯得更长，而且这样的面皮也会变得更薄。
文章图片9
最后卷起来卷成一个像葱油饼一样的圆形，再用手给它按一下就变成一个韭菜饼了。
文章图片10
净锅上火，先刷一点油，放入韭菜饼，开小火煎制，这个过程需要加上锅盖煎，如果家里有电饼烫的最好
文章图片11
翻面之后再次煎两分钟，再煎韭菜饼的时候，一定要记住，火力一定要均匀，如果说火开的比较小，锅比较大，就要时常转动锅，保证锅里的温度是一样的。
文章图片12
最后全部煎成两面金黄，而且看上去有点若隐若现，能看得到韭菜盒里面的馅料就这么已经煎熟了。
文章图片13
小提示，如果说在做这个韭菜饼的时候，切记一点，就是和面必须要用45度的温开水和面，这样和出来面，哪怕是放凉了，这个韭菜饼一样的很软，不会变硬。
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时间：2023-10-26 18:05
【韭菜饼】
【准备食材】：面粉400克、盐、食用油20克、5个鸡蛋、250克韭菜、小红椒20克、20克香油、白糖8克、
【制作步骤】：
制作韭菜饼就2个步骤，1、准备饼皮2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可。
把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。
制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用
韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。
面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。
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时间：2023-10-26 18:06
煎韭菜饼家常做法:
1、准备饼皮；
2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可。把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。
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时间：2023-10-26 18:07
山东韭菜肉粉皮菜塌饼的做法步骤
步骤 1
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先把面活好，然后准备馅料。
步骤 2
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韭菜洗净，控水，然后切碎；粉皮泡水，泡软后切碎；瘦肉切碎；三者混合加油、酱油和盐，搅拌均匀。
步骤 3
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面团分成一个个小剂子，根据锅底擀成和锅底大小相当的圆饼，尽量薄。 两张皮成一个饼。 在一张饼上均匀铺上馅，然后敷上另一张饼，周边用手压实，用碗沿切掉周边多余面皮。（因为怕拿手机弄脏了手，没拍照）
步骤 4
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锅加热后，放饼。锅底可放油也可以不放，我没放油。
步骤 5
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两面都如图所示，熟了出锅。
