做松饼是松饼有点酸是黄油坏了的原因吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:37
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热心网友
时间：2023-09-20 17:55
试试我的配方
松饼
主料
鸡蛋3个低筋面粉120克
辅料
砂糖40克盐（1、2克）1小勺
泡打粉（1、2克）1小勺香草粉
朗姆酒少许香蕉（1根加入面糊中、一根装饰用）两根
牛奶适量
香蕉松饼的做法步骤
1. 鸡蛋、牛奶加砂糖混合均匀，打发；
2. 面粉、盐、香草粉、泡打粉混合均匀后过筛备用；
3. 把面粉倒入蛋液中切拌均匀；
4. 香蕉用叉子碾碎，加少许朗姆酒调香；
5. 把香蕉糊倒入面糊中切拌均匀，静置一会儿；
6. 平底锅烧热后，倒入一勺面糊，小火煎至待底面凝固、表面起泡后翻面，小火继续煎一分钟即可。
松饼
用料
主料低筋面粉150克
辅料鸡蛋2个黄油60克酵母粉3克牛奶200克
调料食盐2克白糖20克
格子松饼的做法
1.将牛奶加热至35度左右，将酵母粉加入，搅拌混合
2.低筋面粉筛到一个稍大的容器中
3.将打散的鸡蛋液倒入面粉中
4.加入白砂糖，盐搅拌
5.将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合
6.将融化的黄油倒入进拌好的面糊中，拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右
7.当面糊表面出现气泡时就是已经发好了
8.格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温
9.变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到
10.滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，这个时候就可以将面糊倒入了，我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具
11.合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了
12.烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下，针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下
厨房小常识
1、为提高模具的使用寿命和不沾效果，买回的模具要先保养后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。
2、格子烤模如果预热不够，面糊会粘在模具里，所以一定要预热完毕才能开始烘烤。
3、模具内部有很多边角，刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。
4、烤好的格子松饼用筷子拨一下，就能轻易脱模。
