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清蒸的做法最好吃。
清蒸海杂鱼:
把鱼清洗干净,肚子上切开口,放上葱段、姜片,肚子里也放一些,倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒,腌渍半个小时,腌渍好了以后,锅里放水,水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟。
蒸好的鱼拿出来,倒掉里面的汤,还有之前放的葱姜都取出来扔掉,放上些新的葱丝姜丝还有香菜,在淋上一些蒸鱼豉油和生抽,热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。