羊脑的营养
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羊脑具有补虚健脑、润肤的功效。
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。每100克约含水分76.3克，蛋白质11.3克，脂防10.7克，碳水化合物0.1克，胆固醇2004毫克，灰分1.6克，钙61毫克，磷356毫克，锌1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
因此经常吃羊脑，不仅可以预防微量营养素的缺乏，增强免疫力，还有助于预防缺铁贫血的发生。但也要注意，一次不要吃大量的羊脑，否则，就会引起维生素摄入过量，对健康不利。
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羊肉的营养：
羊肉属于畜肉类，也是我们常说的红肉中一种。红肉指生的时候是红色，熟了以后颜色变暗红的肉类，常见的有猪、牛、羊肉。羊肉的营养价值与牛肉比较接近，比猪肉高些。
首先，羊肉中富含优质蛋白质，如羊里脊可达20%，比猪肉高（一般为13.2%左右），而且这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高。
其次，在脂肪含量上，羊肉比猪肉低一些。至于胆固醇，内脏中胆固醇含量比肌肉高，其中，羊脑中胆固醇含量最高，为2000毫克/100克左右，比蛋黄还高，血脂偏高或有慢性病的人需特别注意。
另外，在脂肪酸的组成比例上，饱和脂肪酸一般占到45%-55%，而过多摄入饱和脂肪酸会对心血管系统带来危害，因此吃羊肉也需要适量。
最后，在维生素、矿物质方面，羊肉中的维生素主要以B族维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉中多，例如，羊肝中维生素A的含量非常丰富，高达2万微克以上，是肌肉含量的2000多倍，因此，不可一次性吃太多羊肝，以免维生素A过量而发生中毒。
羊肉中铁的含量也高，每100克瘦羊肉中含铁3.9克，比瘦猪肉还多，而且，这种铁主要是以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，对防治缺铁性贫血有益。
参考资料来源：
百度百科-羊脑
人民网-二十六，炖羊肉，羊肉能有啥营养
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羊脑的营养价值:
1.羊脑中含的钙和磷比猪肉、牛肉多，胆固醇含量高。适用于气血虚亏，以及神经衰弱等虚弱的人食用。
2.羊脑丰富的维生素C。有祛风、安神的功效。
3.羊脑含有多种营养元素，有丰富的蛋白质和胆固醇，含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉的所含有的营养物质要高很多，而这些物质正是人体大脑所需的营养物质。
4.羊脑富含脑磷脂，可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢，还可以使人思维敏捷。
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羊脑的功效:
1.促进伤口愈合。羊脑外用是很好的止血防腐药，可促进伤口愈合。
2.美容。羊脑有润泽肌肤、去皱美白的功效，是女性美容的上好佳品。
3.催产。羊脑中含有的垂体后叶激素，在人体中有催产的作用。食用羊脑能使子宫平滑肌收缩，可以引产、催产。
4.防治坏血病。羊脑含有丰富的维生素C，人体缺乏维生素C很容易患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。
5.补脑。羊脑益脑髓，补虚劳，镇静安神，可以治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，头风，偏头痛等。
参考资料来源:百度百科–羊脑
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羊脑有哪些营养成分?羊脑中胆固醇含量极高，据分析，每100克羊脑中，胆固醇的含量可高达2099毫克，约为鸡蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。羊脑有哪些药用功效?益阴补髓，润肺泽肌。食用羊脑有哪些宜忌?适宜虚劳赢弱、肺痨、骨蒸劳热、咳嗽无痰、中老年皮毛憔悴、枯槁无华之人食用。头风之人宜食羊脑。《删繁本草》： “治肺虚毛悴，酥髓汤中用之。” 《随息居饮食谱》：“羊髓，润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，填髓。衰老相宜。羊脑，治风寒入脑，头疼久不愈。”感冒发热期间忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊脑。《随息居饮食谱》：“外感咸忌。”《饮食须知》：“羊脑，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。”
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羊脑是淡粉红色且质地细嫩。 营养价值 每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。 新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。 脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等
