梨加工新技术有哪些?
发布网友
共1个回答
热心网友
近些年来，梨果酒、梨果醋的加工技术取得长足发展。梨果酒是在酵母菌的作用下，将梨果汁中可发酵的糖发酵成酒精。一般梨酒液呈微*，清亮透明，具有梨的特有香味。梨果醋是梨果实（汁）经酒精发酵和乙酸发酵后形成。一般梨醋液呈浅褐色，澄清透明，允许少量沉淀，具有梨所特有的果香和愉悦的醋香，无苦涩味和异味。
此外，梨速冻技术、利用梨果实或加工品的废弃物制备功能性保健食品，如多酚类物质、保健梨膏，也在不断发展中。
