鸡蛋灌饼制作方法怎么制作
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发布时间：2022-04-23 10:52
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时间：2023-10-04 04:56
鸡蛋灌饼在家里面有平底锅就可以制作的，方法是非常简单的也很容易学，下面说一下制作方法：
步骤 1 100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水。
步骤 2 边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤 3 放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。
步骤 4 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤 5 一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内。
步骤 6 搅拌均匀备用。
步骤 7 饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。
步骤 8 切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。
步骤 9 取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。
步骤 10 擀成长条。
步骤 11 将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤 12 一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。
步骤 13 面皮对折。
步骤 14 从一侧慢慢卷起来。
步骤 15 收口朝下，把饼胚立起来。
步骤 16 静置五分钟。
步骤 17 摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤 18 平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
步骤 19 注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
步骤 20 用筷子轻轻挑起来，会有分层。
步骤 21 把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
步骤 22 翻面，继续煎熟即可。
步骤 23 准备好辣酱和生菜。
步骤 24 根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来
