水煮肥肠是怎么做呀?
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发布时间：2022-04-23 10:07
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-09 19:45
1.先把熟的肥肠切段备用。
2.锅中烧水,水开下入洗好的青菜,煮熟捞出放入大碗里。
3.锅中烧油下入干辣椒、蒜姜末炒香,再放入豆芽翻炒,加少许的盐、鸡精炒熟倒入碗里。
4.另起锅烧油下入花椒 、2勺的豆瓣酱炒出红油,加入少许的姜蒜末、适量的青红辣椒段炒香,再下入肥肠翻炒均匀。
5、再加入少许的酱油、适量的清水大火烧开，然后倒入装青菜豆芽的大碗里。
6、再在碗里放一小勺的辣椒粉，然后锅中烧油，油冒烟关火倒在辣椒粉上，再搅拌均匀即可。
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时间：2024-02-20 01:18
水煮肥肠是四川特有的一道特色美食小吃，水煮肥肠肉味香辣，软嫩，易嚼，属于川菜中著名的家常菜，水煮肥肠是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲，最宜下饭，为家常美食之一。
水煮肥肠肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，特色是麻、辣、鲜、香，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肥肠，几乎四川家家户户都会做。水煮肥肠在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。
水煮肥肠的做法
水煮肥肠将肥肠切片，
鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肥肠上，白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
用煮熟的肥肠，切成节。
炒勺上火倒油烧热下葱姜蒜和豆瓣酱煸香，下肥肠、高汤、盐、酱油、姜、料酒等煮到肥肠软熟，肥肠带汤倒入盆中。
另取炒勺倒油热至*成，放入干辣椒节和花椒粒，迅速泼在肥肠盆里，随机撒上熟芝麻和蒜苗碎即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 食材明细
主料
红薯粉适量
豆皮适量
香菇1个
肥肠适量
青椒1个
绿叶菜适量
辅料
料酒1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
辣椒适量
麻椒适量
盐适量
鸡精适量
洋葱1/8个
豆瓣酱2勺
酱油1勺
十三香适量
微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
水煮肥肠的做法步骤
1
准备食材，肥肠反复清水清洗！
2
准备食材，绿叶菜，香菇，青椒，清水洗干净。
3
红薯粉，豆皮，提前温水泡软！
4
洋葱，洗干净，切小块，备用。
5
烧水，煮熟青菜，捞出备用。
6
煮好的青菜放一边备用。
7
红薯粉，豆皮煮熟，备用。
8
肥肠煮熟备用。
9
锅里热油，加入葱姜蒜，洋葱，超出香味，加入豆瓣酱炒出红油后，加水煮开！
10
加入之前煮好的青菜，红薯粉，肥肠等。加入酱油，料酒，盐，十三香，鸡精。然后盛出。放在一个大碗内。
11
锅里热油，加入花椒、麻椒，出香味后去除花椒麻椒。干辣椒切小段放入上一步骤的碗里。待油开始冒烟，浇在辣椒表面！可以吃了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 大碗香水煮肥肠
创意由来：红烧肥肠很多地方都在做，给人感觉比较油腻，我做的这道肥肠菜借鉴了水煮鱼的做法，搭配黄豆芽等辅料，带红卤汤上桌。汤香辣红亮，肥肠软糯略带筋道没有异味，很受欢迎。
亮点：特制红卤汤做肥肠，香辣无异味，带汤上桌。
原料：浸至七成熟的大肠500克，黄豆芽150克。
调料：郫县豆瓣10克，小米椒20克，花生碎20克，香葱5克，炒香的芝麻3克，自制红卤汤1000克。
制作：
1、处理好的大肠改刀成2厘米的段，红卤汤烧开，放入大肠、小米椒小火煮约20分钟至软烂。
2、锅加少许油烧热，下豆瓣酱炒香，放入汆过水的黄豆芽煸炒均匀垫在盘底。卤好的大肠及原汤放在豆芽上，撒花生碎、香葱、芝麻，淋少许热油即可。
味型：咸鲜香辣。
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红卤汤的制作：
原料：郫县豆瓣1500克，高汤3000克。
A：泡椒300克，干灯笼椒200克，辣椒面150克。
B：香叶8克，八角5克，小茴香15克，草果10克，良姜10克，白果15克。
C：生抽150克，绍酒100克，红葡萄酒250克，美极鲜50克，味精25克，鸡精10克，白糖30克，胡椒粉15克。
制作：菜籽油烧热，下郫县豆瓣煸炒，放B料炒出香味，再加入A料炒匀，最后放入高汤，大火烧沸后小火烧20分钟捞出料渣，加C料煮开调味即可。
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时间：2024-02-20 01:19
水煮肥肠是四川特有的一道特色美食小吃，水煮肥肠肉味香辣，软嫩，易嚼，属于川菜中著名的家常菜，水煮肥肠是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲，最宜下饭，为家常美食之一。
水煮肥肠肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，特色是麻、辣、鲜、香，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肥肠，几乎四川家家户户都会做。水煮肥肠在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。
水煮肥肠的做法
水煮肥肠将肥肠切片，
鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肥肠上，白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
用煮熟的肥肠，切成节。
炒勺上火倒油烧热下葱姜蒜和豆瓣酱煸香，下肥肠、高汤、盐、酱油、姜、料酒等煮到肥肠软熟，肥肠带汤倒入盆中。
另取炒勺倒油热至*成，放入干辣椒节和花椒粒，迅速泼在肥肠盆里，随机撒上熟芝麻和蒜苗碎即可。
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热心网友
时间：2024-02-20 01:19
材料:肥肠,大白菜（喜欢吃什么放什么）,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
做法：
1,肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会
2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!
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时间：2024-02-20 01:20
肥肠大料焯水，豆瓣酱炒香倒水下肥肠炖
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时间：2024-02-20 01:21
水煮肥肠味道老好吃了.肥肠完美。
