晒干的茄子如何做菜?
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发布时间：2022-04-23 10:18
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热心网友
时间：2023-10-11 07:33
食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干蒸扣肉
4、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；
2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。
5、顺便说说《红楼梦》里刘姥姥二进大观园吃的那道菜是怎么做的：要用新鲜的茄子，最好是刚摘的。把茄子切成碎丁儿，用鸡油炸。然后把各样的干果，桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁，外加香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干儿，还有鸡脯子肉，都切成丁，用鸡汤煨干。拿香油一收，用糟油一拌，封在瓷罐子里，想吃的时候，拿出来和炒过的鸡爪子拌在一起吃。——这道菜是色香味俱全，又好吃又好看，高级！
【温馨提示】： 1、茄子不宜与墨鱼、螃蟹同食。
干茄子炒肉 原料：精瘦肉300克，干茄子100克，青椒40克，紫皮蒜15克，姜15克，葱15克，味精3克，油180克，食盐适量（注：这里的瘦肉也可换成腊肉，更美味）
1、将猪肉洗干净切成长4厘米，宽2.7厘米，3毫米厚的片，干茄子洗干净。青辣椒去蒂，切片。
2、锅内放油烧制4成热，放肉片煸干，下青椒、蒜、姜精盐，茄子煸炒熟，再放味精，葱炒匀，起锅即成。 特点：肉片微辣鲜，茄子干香
热心网友
时间：2023-10-11 07:33
茄子干用温水稍泡下,然后弄点五花肉一起炖,很香的
