烫面怎么办
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烫面是安徽淮北，宿州萧县的当地一款美食，类似于半加工的面条，沸水烫1-2分钟。撒上大蒜叶，香菜末，淋上辣椒油，香油，白醋。吃起来较劲道，酸辣可口，是当地街头常见的一款美食。
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可以做汤面饼吃，很好吃的
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烫面是用开水（约65℃至100℃）揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。其基本原理是运用开水将面条烫软，及一部分的木薯淀粉烫熟彭化，减少了面糊的强度，因此温度愈高，开水量愈多，作出的商品愈软，吃起来较无筋道，且会出现粘牙、沾手、粘工作中板的缺陷。

烫面是用开水（约70℃至100℃）揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再换烫好的面糊制成各种食品。
其基本原理是运用开水将面条烫软及一部分的木薯淀粉烫熟彭化，减少了面糊的强度，因此温度愈高，开水量愈多，作出的商品愈软。可是那样，吃起来会较无筋道，且会出现粘牙、沾手、粘工作中板的缺陷。因此温度和水流量的把握便是重要。
烫面商品并不是所有用开水，只是依所需商品的特性及软强度，酌量掺加一部分的冷河面，来维持延展性。
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这个很好吃啊。
