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1、凉拌牛肚。主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。做法:大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
2、红烧牛肚。主料:牛肚1000克。辅料:辣椒30克,青蒜25克。调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克。做法:将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;青蒜择洗干净,切3厘米长的段;红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;葱姜洗净,葱挽结,姜切块;炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
3、干拌牛肚。主料:牛肚500克。调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克。做法:石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱,姜切大块;将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
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用料:牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量。
步骤:
1、牛肚放入高压锅中。
2、加入2勺老抽和少许的盐。
3、大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
4、烧锅开水。
5、热锅凉油。
6、加入牛肚丝进去翻炒。
7、加入少许料酒和生抽翻炒上色。
8、加入焯好的秋葵进去翻炒。
9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可完成。
10、成品。
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一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋葱为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚洗净备用,洋葱洗净切片,芹菜洗净切段,辣椒洗净切丝,姜切末
2、牛肚放入锅中,放入料酒、八角,加水煮开,捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油,爆香姜末,放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒,添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱,添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味,翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜,很好吃哦。
二、金针菜炒牛肚
金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚洗净切条,姜切丝,金针菜泡发,蒜切片
2、锅烧热倒入油,姜丝、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金针菜翻炒均匀
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅
这道美味的金针菜炒牛肚你学会了吗?
三、凉拌牛肚
凉拌牛肚以牛肚、红辣椒、大葱为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、红辣椒洗净切片,牛肚洗净焯烫捞出备用,大葱洗净切段,姜切片
2、准备一只锅,依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角,倒入足量的清水煮开
3、待牛肚煮烂,盛出晾凉,切片
4、把牛肚码放盘子中,放入红辣椒,撒上适量盐、白糖,浇上酱油、香油拌匀即可
爽滑脆嫩的凉拌牛肚就可以吃啦!
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚为食材制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、熟牛肚洗净切丝,青椒洗净切丝,葱切末,姜切丝
2、炒锅烧热倒入食用油,爆香葱末、姜丝
3、加入青椒翻炒均匀
4、放入牛肚,添加适量盐、料酒、酱油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起来很简单,这道菜营养十分丰富,非常受人欢迎。
五、红油牛肚丝
红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚浸泡在温水中30分钟,捞出沥干水分切丝
2、香菜洗净切段,熟芝麻碾碎,红辣椒洗净切丝
3、烧一锅热水,放入牛肚焯熟,捞出晾干备用
4、准备一只碗,放入牛肚,加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝
5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油
6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可
香辣营养的红油牛肚丝做好啦,尽情品尝吧!