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放冰箱保存,将搞好的凉皮盖上保鲜袋,放进电冰箱的冰箱冷藏,那样能够储存5天上下。
一般来说,做好的凉粉不建议放置太久,最好是现做现吃。但如果真的是太多了,没办法一次吃完,那么在保存凉粉的时候,不要让凉粉上面有水,并且要放入冰箱中冷藏,最多可以放置五天。超过五天的就算口感没变也千万不要吃了,很容易吃坏肠胃的。
需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的,也就是说在吃的时候要吃多少取多少,与其他的材料搅拌后的凉粉,是必须马上吃完的,不能继续保存。
制作凉粉技巧
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以用来做凉粉,做法都基本一样。但是,绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。
2、煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。 面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。