学厨师需要什么基础?
发布网友
共5个回答
热心网友
厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。还有全国各地不同菜系，西式糕点供您学习参考。不少学厨者都是新手，零基础入学，刚开始或许还有些疑惑，那究竟学厨师入门从哪开始学起，想学好厨师要练哪些入门基本功？其实，学厨师只要掌握要领很简单，首先要了解厨师行业的基本知识，然后还要学习基本功，同时，学习的时候还要为定一个小目标，不断深入学习知识与技能。
首先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。
其次要了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。
然后要掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。
会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。
最后要掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。
其他的话还要能对一些地区的饮食特点有所了解，像南方人比较喜欢甜食、细食，北方人喜欢粗食（食物需要切大块点），四川湖南喜爱吃辣椒等。
热心网友
零基础想学厨师怎么入门？想学厨师如果没人带，可以选择到当地的烹饪学校进行学习，烹饪学校是专门教烹饪的学校，适合想学厨师的人进修。
学厨师前需要想清楚自己要学什么专业，因为厨师的专业很广，各国的菜式都可以学习，比如说日料、西餐、西点、中餐粤菜、川湘菜等。那么多的菜式，我是不可能都学得完学得好，所以，在我报读厨师培训班之前，需要确定自己打算往哪个方面发展，是做粤菜厨师或者西餐厨师。
要想学好厨师，确定了自己想学的专业之后，要挑好的学校学习厨艺。通常好的厨艺培训学校有几大特点：一是建校历史久，二是教学师资强，三是重视实操学习，四是职业化教学实力强等。
烹饪的文化历史悠久，传承几千年下来，每一个技艺都是一种财富，所以想要学好烹饪，在练好技术的同时，需要培养自己的烹饪文化，了解我们的烹饪文化有哪些。
零基础想学厨师怎么入门？如果你有兴趣想要进一步了解，欢迎来到湖北新东方烹饪学校咨询，会有专业的老师为你解答。
热心网友
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
热心网友
学厨师不需要基础的，只要你想学习都可以的。给你说一下学厨师的五大好处，轻松就业、训练耐心及细心、花费时间少，就业成才快、发展前景好，提升空间大、增加异性的吸引力；学烹饪不但能给别人分享很多美食知识，而且还可以交到很多朋友，非常重要的原因是厨师好就业！厨师薪酬高！厨师前景好！
热心网友
在新东方，可以学中餐、西餐、西点
不同专业，收费不同；不同学习目标会选择不同的专业。不同的学习时长，所以学厨师学费多少，还是得到学校里的老师那里获取，根据你的情况选择适合你的专业，学费多少，你自然就了解到了！
