猪肺要怎样做既好吃又有营养?
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为什么说猪肺不能常吃？
吃猪肺倒不见的有什么害处，只是，近几年来，因为经济利益的驱使，某些不法的猪农在饲养猪的同时为了增加猪的瘦肉产率，给猪喂瘦肉精，瘦肉精原来是治疗心脏的药物，主要是降低心率。猪吃了瘦肉精，瘦肉是增多了，但是药可在猪的身体上残留了。人吃了猪肺就会有吃瘦肉精的反应，比如心跳不齐，心悸等。
最为重点的是病猪、死猪的肺肯定不能吃。猪肺中容易染上灰尘，灰尘中会含着大量重金属，这些重金属再通过人体吸收，然后残留在人体内。有的猪也会被喂食瘦肉精，含瘦肉精最多的就是猪肺，能占60%以上。猪的呼吸器官是猪肺，也就是空气过滤器。这样通常会出现肺部疾病，这样的话肺泡中就会含有细菌病毒还有寄生虫；而且猪还会拱地，这样的情况下猪粪和泥土中的细菌寄生虫等也会随着进入到肺部，会对人体造成严重的危害！
其实只要清洗得当，猪肺是可以吃的！怎样洗最干净？
水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，莫着急，让大小血管水进去，用劲压，反复洗，肺变白，达目地，教你几招:将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复多次，洗净内部。然后放入锅内，用水浸没，烧沸后再浸15分钟，倒出残物，再灌水冲洗1?2遍即可。
附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤！
吃猪肺的好处？
猪肺是一种药物，质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，味甘，性平，入肺经。营养成分：猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肺怎样做最有营养？
猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。吃猪肺能治肺虚咳嗽，具有补肺的功用。吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。
两个常做的菜法
治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。
做成什么汤最好？
本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、－谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平，有补肺作用。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功，其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥，可增强化痰止咳功效。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。
