绿豆中含有的蛋白质是完全蛋白质吗
发布网友
共2个回答
热心网友
不是。
绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5%-33.1%，平均含量为21.6%，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。
绿豆蛋白质是由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白组成，其中80%为球蛋白。绿豆蛋白质是由17种氨基酸构成，其中包括7种必需氨基酸，尤其富含谷物普遍缺乏的第一*氨基酸——赖氨酸。
因此，绿豆与谷物搭配食用可提高谷物蛋白质的生物学价值。但绿豆蛋白质的蛋氨酸含量较低，不宜单独作为人体蛋白质的来源，需要与富含蛋氨酸的动物蛋白搭配使用，以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。
扩展资料
绿豆功效
1、绿豆某些病毒有着抑制，抗过敏的作用，可以清热解毒。
2、炎热的夏天绿豆可以消暑解气。
3、食欲不振，绿豆也可以增进食欲。
4、绿豆还可以降血脂。
绿豆饮食禁忌
1、绿豆不适宜煮太久，同意破坏维生素，会降低清热解毒的功效。
2、身体虚寒的人不适宜吃绿豆，对身体有一定的损害。
参考资料来源：百度百科-绿豆
参考资料来源：人民网-绿豆的功效有哪些？身体虚寒的人不适吃绿豆
参考资料来源：百度百科-完全蛋白质
热心网友
绿豆中的蛋白质是全价蛋白质，人体必需直接从食物中摄取的八种氨基酸在绿豆中含量十分丰富。采用AccQ 'Tag方法测定绿豆酶解液中氨基酸含量。结果表明，木瓜蛋白酶水解绿豆蛋白制备的水解液营养丰富，含有17种氨基酸，氨基酸总量为63. 73 g ，人和哺乳动物中需要的7种必需氨基酸(赖氨酸、苏氨酸、撷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸十肌氨酸、酪氨酸+苯丙氨酸)为氨基酸总量的46. 82，各种氨基酸含量合理，有利于人体吸收利用，作为营养液开发是适宜的。(摘自百度)
