怎么煮粥才好吃窍门
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煮粥也是家庭主妇们经常要做的一道食谱，要是孩子生病了就可以为他们做一碗健康的营养早餐粥，那么都有哪些煮粥的技法那?以下是学习啦小编为你整理的煮粥的技巧，希望能帮到你。
煮粥的技巧
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
各种粥的做法
1、桂花白薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。
2、荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。
3、梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥，可以治疗神经官能疲，馒性咽炎，食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。
4、菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。
5、扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用。以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，有开胃健脾、清热除湿的功效。
6、桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。
煮粥的秘诀
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
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热心网友
主料：糯米 25克、小黄米 25克、花生米 25克、豌豆 25克
辅料：百合少许、莲子适量、芡实5克
1、首先准备好所用食材，其实多数的豆子都是可以放到一起煮粥的，只要是身体健康的人群都是可以食用的。
2、所有食材混合后，淘洗干净。
3、淘洗好的食材放入臻米X6脱糖养生蒸汽电饭煲的甄子中，倒入适量清水。
4、接通电源，按煮粥键，静等吃饭。
5、香甜软糯的八宝粥就做好了。
6、煮粥成品图。
热心网友
我们都知道,在中国粥自古就有的前史。喝粥也是我们中国最为摄生的方法之一,我们经常都会在早上喝粥,粥的营养丰富,也容易消化,是适合于一切人群的一种家常的食物,那么,粥要怎样煮才能又快又好喝又营养呢?
做粥的窍门:几个留意的小事项
第一,在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿,时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点；一个是,浸泡一段时间,熬粥的时分,大米简单煮开。第二个就是,浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润,口感愈加的甘旨。
煮杂粮粥,比如用黑米、薏米、莲子等比较硬的食材煮粥,可以在早晨上班前,把所有材料淘洗干净放进锅里,趁着吃早饭的时间,先打开火加热,不要等水开,只要热了就关火。晚上下班回到家,所有材料都已经泡的的很软了,这时候开火煮粥,水开后点几次凉水,会比平时省一半的时间。
如果没有来得及泡,现做也来得及,把所有材料洗净放进水锅里,煮到水开了就关火,让那些难煮的食材在热水里焖,利用这个时间可以做些其他家务,半个小时或更长时间以后,再开火接着煮,也可以煮出一锅软糯可口的米粥,而且还能节省三分之一的时间。
需要注意的是,煮杂粮粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮,这样煮出的粥才能软、糯,如果再加点银耳,就会在软糯中更增添一些滑爽。节省了时间,同时也节省了燃气,一举两得,不妨一试。
第二,在水烧开后,再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的,本来真实的大厨都是在水烧开后,再下大米的,这个时分煮粥,相对来说愈加节省时间。
煮纯米粥,就是只有水和米一起煮,等水开了米下入锅内,充分沸腾五分钟后,往锅里加一勺凉水,沸腾后两三分钟,再加一次凉水,一般重复加三次凉水,粥就已经煮的黏糊糊的,米香四溢了,这比平时煮粥用时要节省十几分钟时间。
第三,火候。粥是熬出来的,在煮粥的时分,是用的大火,等大米开花时,在变为小火,接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候,要定时拌和,这么做出来的粥,愈加的粘稠,愈加的有滋味。用这几种方式熬粥,养生又科学,而且还好喝营养。
粥煮的好喝不好喝,跟时间长短有很大关系,时间太短,汤清米硬口感不好,要想粥煮的软糯可口,必需要有足够的时间慢慢熬煮,短则要四十分钟,长就得一个小时,甚至要更长的时间,既费时又费力。
总的来说就是掌握如下六大诀窍,就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。
底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。
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主料2人份
粳米(标一)30克
小米30克
高粱米20克
荞麦20克
鸡汤1200克
辅料
红花2克
黄芪5克
川芎3克
当归10克
步骤1药膳美容粥的做法大全
称量好3克川芎
步骤2药膳美容粥的做法图解
5克黄芪
步骤3药膳美容粥的家常做法
10克当归
步骤4药膳美容粥的简单做法
混合到一起，放到几层纱布上面，捆好
步骤5药膳美容粥怎么吃
锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，放进去草药包
步骤6药膳美容粥怎么做
原配方是100克粳米，为了健康我换成了杂粮，这是20克荞麦
步骤7药膳美容粥怎么炒
20克的高粱米
步骤8药膳美容粥怎么煮
加入30克的粳米和30克的小米，混合
步骤9药膳美容粥怎么炖
草药包煮半个小时，颜色略微变成浅*
步骤10药膳美容粥怎么煸
然后不要取出来，加入淘洗过的杂粮，小火加盖煮半个小时
步骤11药膳美容粥怎样煸
然后草药包捞出来，加入2克红花，开盖子小火煮稠即可，我大概还用了个15分钟
成品图
烹饪技巧
首先鸡汤一定要是清鸡汤，就是平常做白斩鸡或者是海南鸡饭的那锅鸡汤，加了盐就不好了，如果不知道怎么做就把鸡身体里面的所有油脂去掉，洗洗干净扔到水里面加入葱姜煮十五分钟即可
一定要去掉所有油脂，中药有油脂倒不会影响效果太多，但是会拉肚子
要选炮制的比较好的中药，反正也不多宁愿贵一点，不要有什么灰尘杂质
不要超过24小时，药效不影响就是毕竟是植物熬出来的，容易坏掉
另外加热的时候不要放进微波炉里面，隔水热一下或者蒸一下就行，这是我妈妈告诉我的喝药习惯
热心网友
怎么煮粥好吃 营养粥的做法
现在很多人喜欢喝粥，粥的做法有很多，可以和不同的食材一起煮，不同口味的粥，营养价值也不一样，今天教大家一道洋葱煮粥。洋葱营养丰富，和大米一起煮，不仅能增加口感，也更健康，喜欢喝粥的人一定要学起来！
怎么煮粥好吃
食材：
大米80克、洋葱50克、小葱1根。调料：盐1克、香油适量。
粥的做法：
1、大米洗净，洋葱切末，葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入大米煮20分钟，期间不停搅拌，然后放入洋葱，继续煮10分钟左右；
3、调入盐1克、香油几滴、葱花搅拌均匀，盛出。
小贴士：
煮粥的时候，一定要不定时搅拌一下，防止糊锅，先大火煮开，然后改小火慢熬，这样煮出来的粥口感更好
热心网友
首先，在各位小伙伴们的普遍认知中，都是用冷水直接煮的吧？其实正确的方法应该是在开水的时候下锅，好处有二。一是不会出现糊底的现象，二是比冷水煮粥更快更省时间哟2333
煮粥之前最好再用冷水浸泡半个小时，让米粒个个饱满膨胀，在保证口感的同时，也会节省煮粥的时间。
然后，我们开始大火煮20分钟左右，再转小火继续煮10分钟。转小火的时候就要开始沿着一个方向不断的搅拌了。
PS：搅拌的好处是让粥更稠。
值得注意的是，如果有底料的话，比方说肉类或者海鲜，其实是需要分开“煮”的。这样才可以保证口感，并且不会串味哟23333
最后，改到文火的时候再加一点点色拉油，会让粥的色泽更加鲜亮，鲜滑入口。
用粳米或粘米均可，隔夜泡过，水滚落米，加一块陈皮，大火滚至出米花，转文火，至自觉可口即成。其中陈皮乃点睛处，缺之不成。
PS.广东人煲粥，讲究“绵” 这个绵就是要米粒煮烂，淀粉溶于水中形成半透明状胶体。这个应该叫做糊化，由于糊化的合适温度大约是60-70度，所以滚出米花之后就要收文火。这样出来的粥才容易绵。为防止糊底，可以放一个陶瓷勺子进去。锅盖不要完全盖上，露出部分口让蒸汽散掉。
如果没有时间煲粥到绵，可以隔夜先将米泡1-2小时，然后沥干水，用容器装好放到冰箱的冷冻室。
次日拿出来按上面的方法煲，因为水分子结冰之后会打破淀粉的长分子链，这样煲粥时就会比较快的发生糊化。大约15-20分钟就可以了，平时煲大约要1-1.5小时。
