怎么煮粥才好吃窍门

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  煮粥也是家庭主妇们经常要做的一道食谱,要是孩子生病了就可以为他们做一碗健康的营养早餐粥,那么都有哪些煮粥的技法那?以下是学习啦小编为你整理的煮粥的技巧,希望能帮到你。

  煮粥的技巧

  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

  各种粥的做法

  1、桂花白薯粥:白薯50克,粳米25克,糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟,去皮碾成泥,加入粳米粥和白糖,再煮沸,撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。

  2、荷花粥:采其花瓣,晾干研末备用。用梗米100克煮粥,候粥熟入荷花末10克一15克,煮至一开后即成。能清暑、散淤血,减肥。还是镇心益气,驻额轻身的健美良药。

  3、梅花粥:先以梗二两煮为粥,待粥将成时,加入白梅花5克同煮两沸即可,一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥,可以治疗神经官能疲,馒性咽炎,食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气,健脾开冒,胸闷不舒。

  4、菊花粥:秋季霜降前采花去蒂,晒干,碾成细粉。用梗米l00克煮粥,待继将成时,调入菊花末10克一15克,再煮一二开后即成。能降低血压,扩张冠状动脉,增加冠状动脉血量,减慢心率、加强心肌收缩。

  5、扁豆花粥:于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花,硒干备用。以梗米100克煮粥,待粥将成时放入扁豆花10克一15克,再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化,有开胃健脾、清热除湿的功效。

  6、桃花粥:桃花4克(干品2克),粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次,便通即停,不可久服。

  煮粥的秘诀

  1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。

  2、熬一锅高汤:为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。

  3、水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

  4、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。

  5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材的美味。粥底做法:大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

  6、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

  7、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。
 

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主料:糯米 25克、小黄米 25克、花生米 25克、豌豆 25克

辅料:百合少许、莲子适量、芡实5克



1、首先准备好所用食材,其实多数的豆子都是可以放到一起煮粥的,只要是身体健康的人群都是可以食用的。





2、所有食材混合后,淘洗干净。

3、淘洗好的食材放入臻米X6脱糖养生蒸汽电饭煲的甄子中,倒入适量清水。





4、接通电源,按煮粥键,静等吃饭。





5、香甜软糯的八宝粥就做好了。




6、煮粥成品图。

热心网友

我们都知道,在中国粥自古就有的前史。喝粥也是我们中国最为摄生的方法之一,我们经常都会在早上喝粥,粥的营养丰富,也容易消化,是适合于一切人群的一种家常的食物,那么,粥要怎样煮才能又快又好喝又营养呢?

做粥的窍门:几个留意的小事项

第一,在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿,时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点;一个是,浸泡一段时间,熬粥的时分,大米简单煮开。第二个就是,浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润,口感愈加的甘旨。

煮杂粮粥,比如用黑米、薏米、莲子等比较硬的食材煮粥,可以在早晨上班前,把所有材料淘洗干净放进锅里,趁着吃早饭的时间,先打开火加热,不要等水开,只要热了就关火。晚上下班回到家,所有材料都已经泡的的很软了,这时候开火煮粥,水开后点几次凉水,会比平时省一半的时间。

如果没有来得及泡,现做也来得及,把所有材料洗净放进水锅里,煮到水开了就关火,让那些难煮的食材在热水里焖,利用这个时间可以做些其他家务,半个小时或更长时间以后,再开火接着煮,也可以煮出一锅软糯可口的米粥,而且还能节省三分之一的时间。

需要注意的是,煮杂粮粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮,这样煮出的粥才能软、糯,如果再加点银耳,就会在软糯中更增添一些滑爽。节省了时间,同时也节省了燃气,一举两得,不妨一试。

第二,在水烧开后,再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的,本来真实的大厨都是在水烧开后,再下大米的,这个时分煮粥,相对来说愈加节省时间。

煮纯米粥,就是只有水和米一起煮,等水开了米下入锅内,充分沸腾五分钟后,往锅里加一勺凉水,沸腾后两三分钟,再加一次凉水,一般重复加三次凉水,粥就已经煮的黏糊糊的,米香四溢了,这比平时煮粥用时要节省十几分钟时间。

第三,火候。粥是熬出来的,在煮粥的时分,是用的大火,等大米开花时,在变为小火,接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候,要定时拌和,这么做出来的粥,愈加的粘稠,愈加的有滋味。用这几种方式熬粥,养生又科学,而且还好喝营养。

粥煮的好喝不好喝,跟时间长短有很大关系,时间太短,汤清米硬口感不好,要想粥煮的软糯可口,必需要有足够的时间慢慢熬煮,短则要四十分钟,长就得一个小时,甚至要更长的时间,既费时又费力。

总的来说就是掌握如下六大诀窍,就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。

浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好。

开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间。

火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。

点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。

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主料2人份
粳米(标一)30克
小米30克
高粱米20克
荞麦20克
鸡汤1200克
辅料
红花2克
黄芪5克
川芎3克
当归10克
步骤1药膳美容粥的做法大全
称量好3克川芎
步骤2药膳美容粥的做法图解
5克黄芪
步骤3药膳美容粥的家常做法
10克当归
步骤4药膳美容粥的简单做法
混合到一起,放到几层纱布上面,捆好
步骤5药膳美容粥怎么吃
锅里面加入1200克鸡汤,一定要是清汤!小心去掉所有浮沫和油脂,放进去草药包
步骤6药膳美容粥怎么做
原配方是100克粳米,为了健康我换成了杂粮,这是20克荞麦
步骤7药膳美容粥怎么炒
20克的高粱米
步骤8药膳美容粥怎么煮
加入30克的粳米和30克的小米,混合
步骤9药膳美容粥怎么炖
草药包煮半个小时,颜色略微变成浅*
步骤10药膳美容粥怎么煸
然后不要取出来,加入淘洗过的杂粮,小火加盖煮半个小时
步骤11药膳美容粥怎样煸
然后草药包捞出来,加入2克红花,开盖子小火煮稠即可,我大概还用了个15分钟
成品图

烹饪技巧
首先鸡汤一定要是清鸡汤,就是平常做白斩鸡或者是海南鸡饭的那锅鸡汤,加了盐就不好了,如果不知道怎么做就把鸡身体里面的所有油脂去掉,洗洗干净扔到水里面加入葱姜煮十五分钟即可
一定要去掉所有油脂,中药有油脂倒不会影响效果太多,但是会拉肚子
要选炮制的比较好的中药,反正也不多宁愿贵一点,不要有什么灰尘杂质
不要超过24小时,药效不影响就是毕竟是植物熬出来的,容易坏掉
另外加热的时候不要放进微波炉里面,隔水热一下或者蒸一下就行,这是我妈妈告诉我的喝药习惯

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怎么煮粥好吃 营养粥的做法
现在很多人喜欢喝粥,粥的做法有很多,可以和不同的食材一起煮,不同口味的粥,营养价值也不一样,今天教大家一道洋葱煮粥。洋葱营养丰富,和大米一起煮,不仅能增加口感,也更健康,喜欢喝粥的人一定要学起来!

怎么煮粥好吃

食材:

大米80克、洋葱50克、小葱1根。调料:盐1克、香油适量。

粥的做法:

1、大米洗净,洋葱切末,葱切葱花;

2、锅中倒入适量水,大火烧开,放入大米煮20分钟,期间不停搅拌,然后放入洋葱,继续煮10分钟左右;

3、调入盐1克、香油几滴、葱花搅拌均匀,盛出。

小贴士:

煮粥的时候,一定要不定时搅拌一下,防止糊锅,先大火煮开,然后改小火慢熬,这样煮出来的粥口感更好

热心网友

首先,在各位小伙伴们的普遍认知中,都是用冷水直接煮的吧?其实正确的方法应该是在开水的时候下锅,好处有二。一是不会出现糊底的现象,二是比冷水煮粥更快更省时间哟2333

煮粥之前最好再用冷水浸泡半个小时,让米粒个个饱满膨胀,在保证口感的同时,也会节省煮粥的时间。

然后,我们开始大火煮20分钟左右,再转小火继续煮10分钟。转小火的时候就要开始沿着一个方向不断的搅拌了。

PS:搅拌的好处是让粥更稠。

值得注意的是,如果有底料的话,比方说肉类或者海鲜,其实是需要分开“煮”的。这样才可以保证口感,并且不会串味哟23333

最后,改到文火的时候再加一点点色拉油,会让粥的色泽更加鲜亮,鲜滑入口。
用粳米或粘米均可,隔夜泡过,水滚落米,加一块陈皮,大火滚至出米花,转文火,至自觉可口即成。其中陈皮乃点睛处,缺之不成。

PS.广东人煲粥,讲究“绵” 这个绵就是要米粒煮烂,淀粉溶于水中形成半透明状胶体。这个应该叫做糊化,由于糊化的合适温度大约是60-70度,所以滚出米花之后就要收文火。这样出来的粥才容易绵。为防止糊底,可以放一个陶瓷勺子进去。锅盖不要完全盖上,露出部分口让蒸汽散掉。

如果没有时间煲粥到绵,可以隔夜先将米泡1-2小时,然后沥干水,用容器装好放到冰箱的冷冻室。
次日拿出来按上面的方法煲,因为水分子结冰之后会打破淀粉的长分子链,这样煲粥时就会比较快的发生糊化。大约15-20分钟就可以了,平时煲大约要1-1.5小时。

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