莲子是什么味道?
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新鲜莲子味甘，微涩，但莲子芯特别有苦味，但这个带苦味的莲子胚芽是莲子中最具有药用价值的部分，不要因为苦就把它去掉啊，如果莲子肉带苦味，那是因为莲子保存过程中受热所致，这种苦味的药用价值很高，老话说的是可以“返老还童”。当然这是一种夸张的说法，这也说明莲子的功效是很强大的。
根据检测机构的研究结论可以看出：莲子的营养成分丰富，含有蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、铁、类黄酮以及多种维生素等营养成分，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神，治疗贫血，减轻疲劳之功效。
新鲜莲子怎么剥开呢？
要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和许多矿物质。它们不仅吃起来很好，还具有清热降火、养心安神、降血压的功效。虽然莲子很好，但我们应该注意不要吃得太多，尤其是孕妇，因为莲子是有点凉的食物，尤其是莲子中的胚芽。
以上就是有关新鲜莲子吃起来是什么味道的全部内容，新鲜莲子生吃很美味，但是不能吃太多，以免脾胃引起腹泻。最好取出中间的莲子芯，再吃一次，因为莲子芯很苦，味道不好。莲子芯可以收集起来泡水喝可以清心火。干莲子理论上也可以生吃，但硬度高，口感也差，适合煮粥或做点心，市面上卖的莲子都是去掉莲心晾干的，因此建议大家最好不要生吃。
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莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。
莲子粥的做法极简单：将莲子与粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
蜜汁红莲是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
无论哪种莲馔，无不清 可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。
莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关於其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
现代药物学研究证实，莲子营养十分丰富，每100克含钙毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子*的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用於治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存於干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。
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莲子味甘，微涩
但莲子芯特别有苦味
但这个带苦味的莲子胚芽是莲子中最具有药用价值的部分，不要因为苦就把它去掉啊！
如果莲子肉带苦味，那是因为莲子保存过程中受热所致
这种苦味的药用价值很高，老话说的是可以“返老还童”呵呵
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莲子本身的味道是略微发甜的，但同时也有微涩的味道。而莲子芯则具有明显的苦涩味道。
需要注意的是，莲子味道因人而异，可能会有一些差别。
