烫面为什么难消化
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热心网友
烫面吃了很好消化。
说到烫的，一定会想到温度高点的水。烫面也是死面“同类”，它是不加发酵物的，但最好用中筋以上的面粉。用约70――100℃的沸水直接和面，和面时要边搅拌面粉，边加沸水，拌成面絮后，稍凉一会便下手揉成面团。
烫面和面时易沾手，用的是开水和面，面粉被烫熟，质地柔软却有点粘牙。由于这种面团蛋白质含量比较高，作出的面食软而有韧性。烫面常用作烫面饼、锅贴、蒸饺、炸糖糕(也叫油糕)。烫面的饼比较软，而且凉了也比较软，发面就是不实在，浪费时间，冷水面比较筋道，但是凉了就很硬。
