梅干菜是怎样做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:26
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-26 19:51
1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。
2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、然后将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄。
懂视网
时间：2022-09-28 21:55
1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪,晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。
2、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩.
3、清水漂洗至少3次以上。晾晒将水分沥干。
4、去除老根之后，切短，切短后再晾晒1天。
5、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中。
6、压上重物，帮助脱水。腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色。
7、腌制晒干后就是成品了。
懂视网
时间：2022-10-02 14:37
1、首先将收获后的鲜菜整理清洗干净之后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2、然后等菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝备用。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手不断揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，摆放至荫凉处存放。
5、等待腌制大半个月后，即可找开陶罐的封盖，就可以取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
6、做好的梅干菜下放简直一流好吃！
懂视网
时间：2022-10-25 13:15
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净。
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6、第二天会发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
懂视网
时间：2022-11-12 07:30
1、食材用料：腌制的咸菜适量，蒸锅一个。
2、腌制好的咸菜洗净，用布袋装好放洗衣机脱水，这样便于晒干。
3、将脱水了的咸菜晒干。
4、放入蒸锅，大火，上汽后蒸半小时。
5、将蒸过的咸菜继续晒干。
6、再放入蒸锅，蒸半小时，然后晾晒。
7、晒干了的梅干菜，闻着香喷喷的。
8、用剪子剪适当的长度即可，可以根据喜好做红烧肉或者是扣肉。
热心网友
时间：2023-06-25 18:03
梅菜干制作方法制作步骤：
一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）
二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到
三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的
四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒
五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间
六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分
七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来
八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发
这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。
小贴士：1、青菜也可以不用烫，天气好的可以直接晒焉后切碎，放盐糅搓出水分之后装坛腌制，腌制几天后再拿出来晾晒
2、晒干之后蒸和晒的过程可以反复多次，可以三蒸三晒，蒸晒的次数多，梅干菜的香味愈浓。
热心网友
时间：2023-06-25 18:04
梅干菜制作技艺是流传在益农乡农间的一项传统技艺。
每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪。
晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质
简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。
清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干，去除老根之后，切短，切短后再晾晒1天。
再将切碎之后的干菜倒入腌制池，大部分人户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中。
压上重物，帮助脱水。
腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色。
腌制晒干后就是成品了。
在相对密闭的容器当中，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢按下来，香味会越来越浓。
热心网友
时间：2023-06-25 18:04
新鲜的雪里蕻，全部清洗干净，晒上一个大太阳，已经蔫了好多，水分也干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟，蒸好了第一遍变色了，晾凉晒第二遍，晒好第二遍的菜，整个过程，完成三蒸三晒，梅干菜就好了。
热心网友
时间：2023-06-25 18:05
梅干菜是用开水煮过后，经过长时间的晾晒而成的，梅干菜分为含盐和原味两种
