红闷牛肉的家常做法大全家常
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红焖牛肉胡萝卜的用料
牛肉 500g胡萝卜(中) 2根葱 根姜 片花椒 粒八角 个冰糖 15克左右桂皮 块草果 个陈皮 块小茴香 小丁香 红烧酱油 冰糖 盐 2克左右
红焖牛肉胡萝卜的做法步骤
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步骤 1
今天用的上脑肥牛
步骤 2
香料的用量见图
步骤 3
冰糖的量
步骤 4
牛肉加凉水煮开，撇去浮沫，捞出
步骤 5
另加入沸水
步骤 6
加入香料，大火煮开
步骤 7
煮开后加入酱油，呈图中颜色即可。
步骤 8
转小火，加盖焖至九成熟。大概需要两个小时左右。
步骤 9
胡萝卜去皮，切滚刀块
步骤 10
加入胡萝卜和盐
步骤 11
焖至胡萝卜变软入味。
步骤 12
如果还有汤，就开大火收收汤。最后是基本没有什么汤的状态。
红焖牛肉的用料
牛肉 3斤培根 4片胡萝卜 2根西芹 半根口蘑 半斤土豆 4个洋葱 1个蒜 半头西红柿 4个罐装番茄酱 1罐干红葡萄酒 半碗左右牛奶 半碗多左右百里香 适量香叶 2片迷迭香 适量甜椒粉 适量糖 适量盐 适量黑胡椒 适量黄油 半斤
红焖牛肉的做法步骤
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步骤 1
切蔬菜，洋葱和蒜切成末，然后牛肉切块
步骤 2
牛肉洗好之后，加面粉，黑胡椒，盐，拌好
步骤 3
做西红柿酱，西红柿起锅焯水，去皮之后碾碎下锅炒，加入少许糖和1罐罐装番茄酱，盐黑胡椒调味
步骤 4
起锅下黄油100g，加入部分洋葱碎和蒜末，然后下牛肉炒至变色
步骤 5
盛牛肉，在起锅放150g黄油下培根碎，然后余下的洋葱蒜末，炒香后放蔬菜，注意一定要炒透了，盐黑胡椒调味
步骤 6
再加入牛肉，然后放入葡萄酒，待酒精蒸发后关火，加入番茄酱，牛奶，香叶，百里香，迷迭香，还有少许的甜椒粉（见红即可），随后加水没过食材
步骤 7
烤箱上下火150度两个半小时即可
步骤 8
装盘开吃！
红焖牛肉的用料
牛肉 600克
红焖牛肉的做法步骤
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步骤 1
牛肉600克切成3.5厘米块，放入黄酒40克，腌5分钟。 热锅凉油80克，放入香料（香叶1克，八角3克，肉桂2克，丁香2克.，黑胡椒3克），葱段30克，姜片20克，蒜整粒30克，小火炸香。过滤，取香料油备用。 干辣椒2克，圆葱80克，西芹80克及炒好的香料放入纱布袋中，扎好口，备用。
步骤 2
香料油烧制六成热（180度），放入牛肉 大火炒至表皮微黄， 加入酱油30克，爆香， 加入开水2000克， 加入老抽15克，冰糖30克，盐5克， 再加入胡萝卜120克，西红柿250克，香料包，小火2小时（或高压锅25分钟）。
步骤 3
取出料包，汤汁浓稠，放入鸡精3克，出锅。
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红焖牛肉
微麻，微辣，牛肉入味儿软烂。配上一碗米饭，超级下饭。
原料：牛腩、葱姜、花椒、麻椒、干红辣椒、小米椒、香葱、生抽、老抽、冰糖、火锅底料、盐、八角。
做法步骤：
第1步、牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。
第2步、切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。
第3步、锅中适量清水，牛肉块放入。
第4步、焯至半滚儿，捞出。
第5步、温水洗净，控水备用。
第6步、锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。，
第7步、挤入适量火锅料。
第8步、炒出红油。
第9步、牛肉放入。
第10步、适量老抽，生抽。
第11步、翻炒上色。
第12步、倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。
第13步、2小罐啤酒。
第14步、加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。
第15步、大火收汁儿。
第16步、撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
第17步、成品。
第18步、成品。
