美味好吃的霉豆腐怎么做
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主料main
豆腐2000克
辅料others
食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 五香粉适量 红曲粉适量 芝麻油适量 白酒适量
霉豆腐的做法
步骤step
1
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
步骤step
2
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
步骤step
3
菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵
步骤step
4
大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）
步骤step
5
准备好所有的配料
步骤step
6
让每块豆腐都裹上配料
步骤step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步骤step
8
罐里面加入少许的白酒，麻油
热心网友
准备豆腐，豆腐是嫩豆腐拿出来控掉水分。
豆腐
准备一个纸盒子，还有稻草，稻草剪长度和箱子长度一样，稻草选择干净的，把稻草整齐放到箱子里。
稻草
奶奶把豆腐切成大小均匀的块。
豆腐
把豆腐放到稻草上面，每块豆腐之间不要粘在一起。
豆腐
第一层弄好之后，再放上稻草，再把豆腐放到第二层，这样一层层的放好，最后上面盖上稻草，盒子盖好。
豆腐
冬天的时候豆腐放上半个月，起霉了就可以，天气热的话就快一点，成图中这个样子就可以。
豆腐
熬一碗的辣椒油，辣椒油里面加入盐调好味，准备一个碗装米酒，夹起一块霉豆腐沾上米酒，再裹上辣椒油。
辣椒
锅好辣椒油的豆腐放到一个坛子里。
坛子
奶奶盖上盖子，看看奶奶的手就知道是经常干活的人。
盖
盖好之后密封保存5天就可以吃，隔天也可以吃，只是味道不够好，放上五天以上味道更足。
霉豆腐
这样的霉豆腐我们家就这一个月吃了两罐，你学会了吗。
