美味好吃的霉豆腐怎么做

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主料main

豆腐2000克

辅料others

食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 五香粉适量 红曲粉适量 芝麻油适量 白酒适量

霉豆腐的做法

步骤step

1

将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)

步骤step

2

把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。(本来传统的是用稻草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)

步骤step

3

菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

步骤step

4

大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)

步骤step

5

准备好所有的配料

步骤step

6

让每块豆腐都裹上配料

步骤step

7

把裹好配料的豆腐上罐

步骤step

8

罐里面加入少许的白酒,麻油

热心网友

准备豆腐,豆腐是嫩豆腐拿出来控掉水分。

豆腐

准备一个纸盒子,还有稻草,稻草剪长度和箱子长度一样,稻草选择干净的,把稻草整齐放到箱子里。

稻草

奶奶把豆腐切成大小均匀的块。

豆腐

把豆腐放到稻草上面,每块豆腐之间不要粘在一起。

豆腐

第一层弄好之后,再放上稻草,再把豆腐放到第二层,这样一层层的放好,最后上面盖上稻草,盒子盖好。

豆腐

冬天的时候豆腐放上半个月,起霉了就可以,天气热的话就快一点,成图中这个样子就可以。

豆腐

熬一碗的辣椒油,辣椒油里面加入盐调好味,准备一个碗装米酒,夹起一块霉豆腐沾上米酒,再裹上辣椒油。

辣椒

锅好辣椒油的豆腐放到一个坛子里。

坛子

奶奶盖上盖子,看看奶奶的手就知道是经常干活的人。



盖好之后密封保存5天就可以吃,隔天也可以吃,只是味道不够好,放上五天以上味道更足。

霉豆腐

这样的霉豆腐我们家就这一个月吃了两罐,你学会了吗。

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