北京烤鸭酱制作配方
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1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
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1、用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、盐9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者葱油少许、白内胡椒粉0.2克。
2、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
3、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
4、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
5、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
6、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
7、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
8、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
9、达到想要的厚度的时候，就立马关火。
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1、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
2、贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
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1、甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
4、锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
好二三四
烤鸭酱调法如下：
一.材料：白糖20克，面粉40克，油2匙，盐1匙，水50毫升，味精1匙，老抽2匙。
二.具体步骤：
1、准备好原材料后，面粉加水，调成糊状；
2、加入白糖，老抽，调均匀；
3、锅里倒入油；
4、在油没热时，将面糊倒入，并迅速搅拌；
5、用锅铲挨着锅底并继续搅拌，直到面糊变成略稠的酱；
6、调入盐，味精即可。
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1、需准备的材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
4、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
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1、材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
4、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完了。
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用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、盐9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克
1、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
4、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
5、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
6、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
7、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
8、达到想要的厚度的时候，就立马关火。要注意的是，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。
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北京烤鸭酱的制作方法如下：
一、高手做法
1、需准备的材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、做法：
①准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
二、懒人做法
直接将一半甜面酱一半白棉糖放入盆中，倒入少量水，搅拌好将盆放入烧开的热水中，进行隔水加热，并一直进行搅拌，直至酱和糖充分融合至起泡，加入香油一勺，充分搅拌均匀，再冷藏放置2-3天就可以食用了。
ps：甜面酱以酱黑色为主最好。
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1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！
甜面酱
1
罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话
则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，
继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，
因为甜面酱其实呈现
咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
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北京烤鸭甜面酱比例配方公开
