家里炸鱼剩下的油，怎么处理才会清亮呢？
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在油里加面粉或生粉加水稀释，然后等面粉或生粉都沉淀下去 ，再飘起来就把面倒出来，这样就可以去味了，而且油还清亮。可能是每个人对剩油的味觉不同吧，所以，我家炸过食物的油，都是作馅时的用油。从不去除异味。用淀粉和鸡蛋调制成糊，把鸡块在鸡蛋糊里过一下再炸，一点也闻不出豆腐的味，而且油就变成鸡肉味了，用来炒菜或者拌馅，都很好花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下
等葱香味出来再把葱捡掉然后就没有什么异味了，放凉后装起来以后炒菜的时候用，但是炸完后的油要是颜色发黑就不用了。然后关火，让姜片或者蒜瓣把油中的异味吸附掉即可。但是这种油不可再进行高温烹炸了，可以做凉拌菜或者拌馅。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小的火力，炸出香味，陈皮有一点变黑时捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。这样就能大大降低腥臊异味。
如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下。
陈皮变得有点发黑时候，不要等到黑了以后就不健康了，最后漏网捞出这些料头，把油晾干即可，炸完油豆腐的油一般还会用来烧菜用，这时候母亲就会拍点生姜放在剩下的油锅里，她说可以祛豆腐里面的异味如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。
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用家里冷的熟米饭。放进这些油里面炸。炸到最后米都变黑了，油就变得清亮了。
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过滤一遍。用专用的过滤勺将油过滤一边，将杂质过滤掉，剩下的油会变清亮。
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先把淀粉用少量水稀释后备用。起锅把剩下的油烧热，这时把水淀粉倒入油锅中。淀粉会把油中的杂质吸附干净。淀粉炸完定型后捞出即可。
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可以用生粉调制成一碗粉水，然后油温加高，然后倒入淀粉水，让它把污垢都吸出来再捞取干净即可。
