清汤砂锅粉的做法汤怎么制作才鲜

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titi的懒人厨房
用料
干米粉 一包
姜 一小块
洋葱 半个
蒜头 两颗
辣椒干 几颗
鸡胸肉 一小块
鸡蛋 一个
荷兰豆 数条
番茄 两个
芽菜 若干
香菜 适量
蒜蓉豆豉酱
四川担担面酱
鸡汤块
麻油
绍兴酒


胡椒粉
砂锅粉的做法
干米粉放水里煮熟,倒出用冷水冲后沥干水备用
.鸡胸肉切小块,加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制
.荷兰豆切丝,番茄切小块,芽菜洗净备用
.姜、洋葱切丝,蒜头切片,香菜切碎
.沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒,之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱,充分炒出香味后加水煮汤,并放入鸡汤块
.汤沸腾后放入米粉和芽菜,再次沸腾时加入鸡肉,最后加入香菜碎和滴上适量麻油

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菜品口味 咸鲜味
主要工艺 烧

配料
鸡蛋150克 黄瓜100克
香油10克 大蒜(白皮)10克
盐2克 味精1克
沙锅清汤的做法详细步骤
1. 黄瓜、大蒜切片;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 鸡汤倒进沙锅内,加入蒜片、精盐、味精,烧开;
4. 放入黄瓜片,甩上蛋液,淋上香油即成。
沙锅清汤的做法小贴士
制作要诀:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清汤代替。

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做法如下:材料猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300ml
做法
1.红葱头去皮切碎备用。
2.热锅,倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎,加入猪绞肉和葱花,转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

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