钵钵鸡的汤料配方
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钵钵鸡是一种传统小吃，由钵内加入麻辣佐料为主，食材加工后串制起来，放入调料汁中，皮脆柔嫩，麻辣鲜香。钵钵鸡好不好吃主要看食材的新鲜度和调料汁的调配，下面就教大家如何调制这种调料汁。
调料汁所需食材
八角3个、桂皮1片、甘草2片、草果1个、白寇3个、白芷1片、香叶2片、香茅少许、豆豉1勺、葱段3个、蒜2个、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1勺、料酒1勺、生抽2汤匙、鲜青花椒小半碗、芝麻香油2勺、辣椒红油2大勺、盐少许、花椒面1小勺、芝麻2勺、花生仁碎1大勺
制作步骤
1.起锅加入少量油，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
2.加入八角、桂皮、甘草、草果、白寇、白芷、香叶、香茅、豆豉、葱段、蒜、白糖进行炒制，炒出料香味。
3.放入适量的鸡汤和鲜青花椒，加入盐进行调味中火熬煮20分钟。
4.将熬煮的汤底过滤干净，只留下汤汁备用。
5.在汤汁里加入生抽、芝麻香油、辣椒红油、花椒面、芝麻、花生仁碎搅拌均匀。
到此钵钵鸡的调料汁就完成了，这时候就可以将自己准备好的食材放入汤汁内浸泡入味即可食用。
小贴士
1.汤汁里的盐一定要加够，食材放入汤汁泡制一段时间，才能入味。
2.汤汁中不能加酱油和耗油等深色调味料，会改变红润的纯正颜色。
3.汤汁是可以加热或者防冷食用。
4.配菜可以自由搭配自己爱吃的食材。
热心网友
很简单，都有使用说明，按比例加水或高汤就可以了。鸿餐的钵钵鸡调料非常爽口。一包里面一包芝麻，两包粉两包辣油，可以分次做。，简单，又好吃
