猪肚想要吃起来更脆应该如何制作？你有什么看法？
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热心网友
猪肚怎么制作才可以脆，要想猪肚做出来的脆，食材的选择很重要，猪肚一定要处理干净了，猪肚的切法要正确，直接把猪肚腌渍一下，翻炒的时间也不必过等太久，这样做出来的猪肚脆爽可口，非常好吃。猪肚相信很多人都爱吃，猪肚营养全面又好吃，猪肚的做法也是有很多，用猪肚炒着吃，熬汤等，都非常的不错。
一、选择食物
猪肚的挑选至关重要，一定要选择新鲜猪肚，不要买打了水猪肚，打了水猪肚是圆鼓鼓，没打过水为干瘪瘪的，新鲜猪肚粘液会很多，而且看起来光洁富有弹性，新鲜猪肚色调乳白色中有点淡*，新鲜猪肚材质结实，能够摸一下猪肚蒂，越粗厚就越好。
二、解决清理猪肚
众所周知猪肚尽管美味，可是解决清理下去却是非常的麻烦，处理不好，做出来猪肚危害口味，直接把买回来猪肚清理干净，把猪肚最外层的脂肪清除掉，能把猪肚切成两半，那样处理起来方便。把猪肚里边的粘液先冲干净，加入适量盐和木薯淀粉或是小麦面粉，用劲反复的搓揉，多揉捏一会，尤其是猪肚淡*膜的一部分，需多手洗几次，就是这样多手洗几次，最终自来水冲干净。
三、切猪肚
别觉得切猪肚非常容易，切猪肚也是非常讲究的，做了猪肚得人应该都知道，猪肚仅有里外里双层的，切的情况下，斜刀割，尽可能使双层分离，切割成小条形，薄厚要保持住，那样翻炒的时候容易熟，翻炒的时间也会缩短，这样做出来的猪肚口味脆爽不容易老，猪肚尖用于炒，其他一部分用于熬汤。
四、腌渍猪肚
把猪肚尖饭放入碗里，添加盐、白胡椒粉拌匀，腌渍一会再倒入木薯淀粉，抓至出泡才行，加上一点油拌匀，能够根据自己的需求来放调味品，那样能够很好的锁定猪肚水分，使炒出来的猪肚脆又好吃。
五、翻炒猪肚
把葱蒜清洗干净，葱切条、姜切丝、蒜切成片，把青红辣椒去蒂去籽清洗干净切成丝，起锅烧油，油烧把葱姜装进去进行爆香 ，再倒入豆瓣酱炒香，把青椒丝、红椒丝装进去，炒匀，把猪肚丝装进去，走红煸炒一下，按照自己的口感来调料，最终放进冬茹，炒匀起锅。炒猪肚时一定不要炒得太久了，危害口味，一定要走红快炒，猪肚本就切得非常薄，非常容易熟的，谨记一定不要炒后了，不然猪肚也不好吃了，也就不会脆了。
热心网友
猪肚想要做得又脆又嫩又好吃，可以选择炸着吃，外面裹上一层淀粉味道会更脆。
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猪肚清洗干净，放葱姜，料酒焯水 ，放入香料，酱油，盐等小火卤制。
热心网友
可以先将猪肚进行焯水，去除腥味之后，然后放入冷水当中进行冰凉，然后沥干水分之后撒上蒜末，放入芝麻，放入小葱酱油，然后放入一些料汁，搅拌均匀就非常的好吃，非常的酥脆。
