冲泡东卓茶业的普洱茶有什么讲究？
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发布时间：2022-04-22 09:03
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时间：2023-07-10 19:20
①根据普洱茶的年份、生、熟茶选择泡茶的器皿、水的温度和投茶量。
②普洱茶使用95～100℃的沸水冲泡，泡出普洱茶的香气和滋味。
③普洱茶润茶可进行1、2次，冲下沸水立即倒出，速度要快。
④是否加用滤网看干茶情况而定。
⑤正泡时，前几泡出汤宜快，随着泡数增加，泡茶时间可慢慢延长。
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时间：2023-07-10 19:20
一、器皿的选择 紫砂壶：主要是泡老茶，熟茶,老的生茶 盖碗：主要是冲泡生茶 1、 为什么泡熟茶、宫廷 要用紫砂壶？ 紫砂壶多数是紫泥，透汽性好，熟茶有时冲泡不好，汤色有时很黑，前几泡很浓，品饮起来感觉就不舒服，所以用紫砂，通过透汽性散发一些水温的热量，然后冲泡时出汤快一些，就会避免出现苦味重，前几泡不要闷得时间太长，否则后面的茶就没有味了。所以有时有的朋友就说这茶不耐泡。特别是宫廷茶，因为他级别高，多数是芽，所以更要选择透汽性好的壶，如果您选择一个断泥紫砂壶，高密度，几泡就把宫廷的滋味*出来了，泡起来反而味太重不适应。后面又没有滋味。 2、 为什么泡老茶时最好选择密性高的紫砂壶？ 老茶时间摆放得长，说真正滋味都是在最后，特别有时要渚一下茶来喝更好。如果您用透汽性好的，水温又不高，所以冲泡出来的老茶有点腻味，有人说是霉味，这就是冲泡的讲究了，而且冲泡老的生茶，需要的是耐心，有时几个朋友聊天，就是要慢慢的泡，慢慢的来品，才能找到感觉。这些或许都只是一些片面的理论了。冲泡时根据茶的不同，建议各位茶友换一种冲泡方式。 比如，您觉得茶的苦底重，那您就投茶量投得少一些。您过去用紫砂壶，可以换成盖碗，这些都是可以的。 您觉得茶味不足，就让茶在壶里多闷一下，把水温提高。 如果您觉得熟茶的滑和润味不够，可以选择一点有年份的熟茶，这些都是可以自己多去尝试的。 普洱茶的基本冲泡方法： 解茶→温涤茶具→醒茶→洗茶→冲泡。 1.解茶。普洱茶常见的有饼、砖、坨及散茶，除散茶，其他都需要解散后才能进行冲泡。 饼茶：先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开，然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开，这样可以较完整的看到每片茶叶的形态。注意最好不要破坏了饼茶的完整性，这样方便再用棉纸包起来。 砖茶：从砖茶的边缘撬开，同样是一层层拨开，保持砖型的完整性，方便包装、存放。 沱茶：坨型、心脏型的茶都比较难撬开，解茶时不要选用太尖锐的茶刀，以免伤到手。解茶时可以从外或是从内开始，同样是一层层拨开。 2.温涤茶具。先谈谈选择什么茶具冲泡普洱茶，如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底，可以选用瓷器，如盖碗。也可依据个人的喜好选用紫砂茶具冲泡，或是方便快捷的飘逸杯。 温涤，顾名思义是用涨开的水的冲洗茶具，“温”在于提高盖碗和紫砂壶的温度，令泡茶时的水温不会降低得太快；“涤”清洁、洗涤，茶至洁，最宜精行俭德之人，同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。 3.醒茶。主要是指一直自然存放，在5年以上的熟茶、8年以上的生茶需要“醒茶”。如果茶叶是放在陶、紫砂罐中则不需要。茶人们都将醒茶视为唤醒沉睡的茶叶，打开尘封历史之意。 醒茶是将即将要喝的茶叶解散，放在陶或紫砂罐中存放1～3个月（传统茶人醒茶法），令每片茶叶都充分透气，保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致，醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。 4.洗茶。先投茶，一般在5～8克左右，也可依据个人喜好来投，但不宜过多。再注水洗茶，熟茶两次，生茶一次。 洗——并非真的把茶叶拿去和着洗涤剂去洗，洗茶是指用水温约在90℃的滚开的水冲泡普洱茶，将第一次甚至第二次冲泡的茶汤舍去不喝。洗茶的目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫、灰分，唤醒茶性，让叶片舒展和水充分融合。 5.冲泡。洗茶后就可以正式进行冲泡了，一般等级较高的茶叶选用90℃左右的水进行冲泡，等级低的水温则需高些，在90℃以上即可。刚开始冲泡，因茶叶中的透析物较多，出汤要快，随着冲泡次数的增多，出汤时间也随之增长，以保证每泡茶的汤色、滋味相对一致。
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时间：2023-07-10 19:20
普洱茶艺一般有：选水、备器、备茶，冲泡、品饮几个过程，下面我就各个过程，做一个简单的阐述。 选水 冲泡普洱茶的用水一般以甘洁、鲜活、清洌、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。其中由以新鲜山泉水为最佳。新鲜的山泉水对于提高茶叶的活性和香气有很好的效果，但是冲泡陈年的普洱茶，用经过陶缸养过的山泉水为最佳，这样的水对于展现普洱茶的陈韵效果更佳。 备器 茶壶 冲泡普洱茶的器皿以宜兴的紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择紫砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂的为理想，这样的壶透气性好。茶壶的溶剂要相对的宽松，便于茶叶条索的舒展和滋味的浸出。二三人同饮普洱茶，一般用250毫升的紫砂壶，人多时可选用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买的新壶要用茶水煮过，去除“窑味”和土味，并经使用一段时间后（俗称“养壶”）然后再泡好茶，达到“壶熟茶香”的效果。此外，用瓷壶和盖碗也是可以冲泡普洱茶的。尤其是盖碗，其散热快，非常适合冲泡苦涩味较重的新制生茶和用料细嫩的宫廷普洱茶。 茶杯 一般以白瓷或青瓷为宜，以便观赏普洱茶的迤逦汤色。茶杯应当大于品饮铁观音功夫茶的用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特点，还符合普洱茶粗旷的饮茶习俗。 公道杯 一质地好的透明玻璃器皿为好。普洱茶以汤色晶莹透亮、颜色多变而在茶中独树一帜。人们常把云南普洱茶比喻为“陈酒红”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等。观色已经成为，品赏普洱茶中的一项重要内容。普洱茶的汤色和质地因产地、制作工艺、用料、储存环境、陈化年份的不同而呈现出不同的变化。观汤色既是审美也是评价普洱茶质地好坏的一个重要因子。 备茶（了解茶性） 对于普洱紧压茶的茶性有里外之分，即便是一块里外料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也会有所区别。所以，在饮用之前，应当将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶和里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应当让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块，现开封，现冲泡的品质。 熟悉茶性： 云南普洱茶有散茶和紧压茶之分，新旧之分，生茶和熟茶之分；熟茶有轻度发酵、中度发酵和重度发酵之分，他们的茶性格不相同。每一片茶叶都有其独自的个性，只有熟悉了所泡茶叶的个性，再通过熟练的冲泡技巧，才能展现所泡茶的个性美，泡出美味的茶汤。茶性决定了所泡茶的用具选择，投茶量的多少，水温的高低，冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡之间有着许多微妙的关系。实践中，我们常常会有这样的经历，有的普洱茶需要浸泡比较长的时间才会出味，而有的普洱茶却能在短时间出汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统生茶还是人工发酵的熟茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶多为手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、铁观音等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有“茶味持久，茶韵悠长”的感觉。当然，也有采用机器揉捻制作的晒青茶。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶中的紧压茶，除少部分细嫩的面茶外，大多数以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶片对形成普洱茶的特殊风格起到了重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速的冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味进出速度影响看，轻发酵或者发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或者发酵过度的茶。 冲泡 宽壶留根泡法：对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或者是“留半出半”。每次出茶后再以开水加满茶壶，直到茶味最后变淡。 “闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤浓度和滋味，又为普洱茶的滋味留下了充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界。 中壶“功夫茶泡法”：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量来定。用此方法也能冲泡出上好的普洱茶。如对部分较新的普洱茶或者有轻微异味的茶，用此方法现冲现饮，头几泡除去新味和异味之后，提高了茶的纯度，有利于后几泡的茶汤滋味。对于部分发酵重的茶，采取快冲快出的方法能较好的避免茶汤过浓发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻许多苦涩味。对于一部分采用机器揉捻的晒青普洱茶，因揉捻度重，茶味浸出快，冲泡时也以此法为宜。现实中常常会见到一部分存放不当而茶质却是很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够醇正，但浓甜度和厚度都不错。对于这样的茶，冲泡时也需要采用宽壶闷泡法，只是注意头两泡不留根，从第三炮起再开始留根闷泡。 冲泡中需要注意的问题 投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯，冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯来说，港台、福建、两广等地的人习惯饮酽茶；云南也以饮浓茶为主，只是投茶量略低于前者。江浙和北方的人喜欢饮淡茶。就浓饮的习惯而言，采用留根焖泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量和水的比例应该是1：40到1：45（干茶投放到冲泡器具容积的1/5左右）。对于其它地区的茶友，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫茶”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。根据茶性的不同，投茶量的多少也是有变化的。例如：熟茶、陈茶的投茶量可适当多一些，生茶和新茶的投茶量可适当的少些。根据不同的茶，投茶量也需要作相应的调整，灵活掌握，切忌一成不变。 洗茶：明朝所著的《茶谱》中有这样的记载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢，冷气，烹之则美。”对于普洱茶，洗茶是一个必不可少的过程。因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后才饮用的，储藏时间越久，越容易有沉积脱落的茶粉和尘埃，通过洗茶达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的茶，洗茶时要注意节奏，杜绝多次洗茶和高温长时间洗茶，减少茶味的流失。 水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，并有利于茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味来，还容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而定。例如，用料较粗的饼茶和砖茶和存放时间长的陈茶等适宜用沸水来冲泡，用料较为细嫩的高档芽茶（如新制的宫廷普洱茶），适宜适当的降低水温，以85-90度为宜。 浸泡时间：浸泡时间的长短控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味充分的展现出来。如前所述，由于普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和浸泡时间的长短。浸泡时间的掌握，就一般规律来说：陈茶、粗茶浸泡的时间就需要长一些，新茶、细嫩的茶浸泡的时间就要短一些，手工揉捻的茶浸泡时间要长，机器揉捻的茶浸泡时间要短；紧压茶的浸泡时间要长，散茶的浸泡时间要短；对于苦涩味重的新茶，冲泡时要减少投茶量，缩短浸泡时间，以改善其滋味。
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时间：2023-07-10 19:21
普洱茶冲泡的最重要的就是开水，一定要刚烧开的水才能冲泡出普洱茶特有的味道。 一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。 一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。
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时间：2023-07-10 19:22
普洱茶的冲饮方法 如何冲泡好一壶云南普洱茶，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。冲泡普洱茶是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的"定式"。下面就冲泡普洱茶时应掌控的"窍门"，与读者交流。 精选茶叶商行普洱茶.唯信的话.前3142中721后061
喝茶前的准备工作：
选水：在云南冲泡普洱茶用水丰富，山泉众多，昆明附近也有许多好山泉，如西郊的"妙高寺"、"西山"，宜良"宝洪寺"，澄江"西龙塘"等等，都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点：有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的，也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，但就普洱茶尤其是陈年普洱茶而言，山泉水如经过陶缸"养水"后再烹茶，对于展现普洱茶的"陈韵"效果更佳。山泉水为首选，纯净水次之，自来水也可。
选器皿：
1、选茶壶：泡普洱茶以高透气性的墨砂壶为首选，紫砂壶次之，因为墨砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。普洱茶壶容积要相对宽松，便于普洱茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶"以小为贵"恰恰相反。二三人同饮普洱茶，一般用250毫升墨砂壶或紫砂壶，人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新墨砂壶要用浓茶水煮一煮，以去除"窑味"和土味，并经使用一段时间（俗称"养壶"）后再冲泡好茶，达到"壶熟茶香"的效果。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。
2、烧水：现今常用"随手泡"烧水，比较方便。如果冲泡一些比较好的普洱茶时，应以铜壶明火烧水，以保持泉水的活性和提高水温。
3、茶杯：以高档细墨砂为首选，也可用白瓷或青瓷。普洱茶杯应大于功夫茶（乌龙茶）用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特性，也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗。
4、公道壶：以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为"陈红酒"、"琥珀"、"石榴红"、"宝石红"等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节之一。
5、剥茶起：形状象起子，以硬木或硬竹子制作，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。
备茶：
对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，在饮用之前，应将紧压茶解散，放入墨砂陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后稍许放置再饮，以"激活"酒性。
熟悉茶性：
云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、生茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一饼普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡普洱茶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。普洱茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。粗老茶不同于细嫩茶，生饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶等等。因此，对一饼普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
实践中，我们常常会有这样的经历：
有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。普洱茶的粗老叶是成熟叶，对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用，这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。泡好一杯茶只有两个基本要素：水温和茶叶。普洱茶的水温是最好掌握的：100℃；不象龙井要85℃，碧螺春要75℃，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。普洱茶浸泡时，第一道茶水可以弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10秒钟，第三道浸泡时间略为第二道长些如15秒钟，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长
普洱茶的家庭式冲饮方法：
用茶刀（剥茶起）撬取少许普洱茶放入杯中，将100℃开水冲入杯中，（切记不可久泡）初泡约一分钟、再泡仅几秒钟，当汤色有变就立即滤出茶汤，如久泡汤色变黑即为太浓，可根据个人喜好控制投茶量和浸泡时间来获取茶汤的浓淡程度，以汤色红（黄）亮通透为宜。可连续泡十余次，直至茶汤无色而弃，多人可分而饮之。个人单饮时，也有人习惯用“飘逸杯”以便于控制茶的浓淡程度。
