泡糖醋大蒜是用冰糖还是白糖泡

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:04

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热心网友 时间:2023-07-04 06:25

腌糖蒜,用冰糖好还是白糖好?很多人用错,难怪不入味不好吃

糖蒜是大家比较熟悉的美食,在饭店里吃饭的时候,吃碗面条大家都喜欢要一些糖蒜,在家里喝粥吃一些糖蒜特别的美味,特别开胃下饭,很多人都是在家里自己制作糖蒜,在家里制作糖蒜特别的经济实惠,吃起来特别美味,想吃多少就有多少,而且制作糖蒜的方法还特别的简单。

做糖蒜的时候里面肯定要放一些糖,那么到底是放冰糖还是放白糖呢?很多人放错了,难怪腌出来的糖蒜不入味不好吃,糖蒜用新蒜腌制,新蒜刚上市价格比较便宜,可以多买一些,糖蒜在家里也放不坏,放在玻璃罐里,什么时候吃取出来几个吃,糖蒜虽然吃着比较美味,但是不能多吃,特别容易上火。

很多人不知道腌糖蒜,里面放的糖是用冰糖还是白糖呢?这里呢,就给大家详细的解释一下,很多人觉得用白糖比较好,因为在做红烧肉的时候用冰糖糖上色口感更香,用白糖腌制的话更容易融化,其实这个想法是错误的,腌制糖蒜的时候应该和红烧肉一样用冰糖,用冰糖腌制能让糖蒜放上一年都放不坏。

把新蒜放在罐子里以后,除了在里面加入冰糖,盐以外,最重要的就是加一些白酒,在里面放两斤冰糖,没有白酒的可以用白醋代替,白醋放进去,搅拌均匀以后密封盖子,就可以慢慢的在罐子里腌制了,放在通风的地方等上10天半个月效果更好。特别的简单,在腌制糖蒜的时候,还有一步比较重要,就是糖蒜最外面的一层蒜皮给剥下来。

等到糖蒜腌好了,里面的冰糖也已经完全融化了,糖蒜特别的入味,这个时候呢还有一些辣,想要糖蒜吃起来没有那么重的蒜味,辣味,可以多腌制一些时间,多放一些时间,这样就会更加的好吃。大家有没有学会呢?大家喜欢吃糖蒜吗

热心网友 时间:2023-07-04 06:26

腌糖醋蒜可以用冰糖,但是味道没有白砂糖的好。

糖醋腌蒜的做法:

1、剥衣:用刀切除根部和茎部,剥去包在蒜头外面的蒜皮,于清水中洗净,沥干水分。

2、盐腌:按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐,然后按一层蒜头一层盐的方法,腌制大半缸为止,再在面上撤一层盐。

3、换缸:换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用,每天早晚各换缸一次,直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头*部位刨一个小洞,以使菜卤水流入洞中,经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后,即为咸蒜头。

4、晾晒:从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒,晾至比原重减少30%—35%时为宜。日晒时每天翻动一次,夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。

5、配料:每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃,再加砂糖使其溶解,有的还加入少许三奈、八角等香料。

6、腌制:将咸蒜头装入坛中,轻轻压紧,装至坛子的3/4时,将以上配好的糖醋香液注入坛内,加满为止,蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片,以免蒜头上浮,然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口,并加一木板,再用三合上涂敷坛口,使其密封。经3个月后,蒜头即成熟,如时间更长,成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。

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