鸡蛋炒韭菜的时候，韭菜不烂乎是为什么？
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发布时间：2022-04-22 09:00
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热心网友
时间：2023-08-06 10:48
引言：很多人是比较喜欢吃韭菜的，这个时候就会有一道家常菜叫作韭菜炒鸡蛋。很多人在制作蛋炒韭菜的过程中会发现韭菜不容易炒软，到底是什么原因造成的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、韭菜炒鸡蛋的制作过程
首先我们要知道这是一个非常的正常的现象，因为很多人在买韭菜的过程中可能会买到一些比较老的韭菜，这个时候就是根本不会烂掉的，就算你炒的时间再久他也不会变软变烂，要想吃一些比较软烂的韭菜，就要买一些比较嫩新鲜的韭菜。所以非常正常，而且我们要购买韭菜的时候，保持韭菜的新鲜度，所以很多人喜欢吃韭菜炒鸡蛋，这个时候选择原材料是非常重要的。对于一些不会买菜的人，他可能会看到韭菜就拿走了，其实这个时候是要挑选一下的，要选一些比较鲜嫩的韭菜，这个时候你掐一下韭菜的叶子，它可能会出水，这个时候你就可以买了，而那种掐不动的叶子这个时候买回家是比较难吃的，所以做出来也不会比较好吃。
二、学会购买食材
所以我们在挑选原材料的时候，一定要有经验，懂得去观察这个菜的新鲜程度，以及它的鲜嫩程度，才能保证这道菜的美味。在平时的时候你发现韭菜永远都是炒不烂，这个时候一定是一些比较老的韭菜，有的韭菜已经开韭菜花了，这个时候说明它已经不能吃了不能吃，主要原因就是咬不动，这个时候买回家炒菜也会不合人们的胃口，因为他根本咬不动。所以韭菜的制作过程也是非常简单，我们把新鲜的韭菜处理干净，然后打上一些鸡蛋淋在锅中，这样的一盘菜就做好了。
热心网友
时间：2023-08-06 10:48
韭 菜不烂很可能是韭 菜老导致的。或者有可能是炒菜的方法问题，下面来看看韭 菜炒鸡蛋的做法。
九菜炒鸡蛋
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
热心网友
时间：2023-08-06 10:49
韭菜炒鸡蛋
所备食材：2个鸡蛋、韭菜1小把、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
第一步：韭菜冲洗干净切成长段，2个鸡蛋加入适量的盐打散，取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
第二步：炒锅烧热，锅中倒入适量的油，油可以多一些，烧的热一些，倒入鸡蛋，入锅后将鸡蛋快速搅散，也别搅得太细碎，留下来稍微大的鸡蛋块，菜品会更好看。
第三步：加入切成段的韭菜，一并倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，大火翻炒20秒，即可出锅装盘。一盘鲜香四溢的韭菜炒鸡蛋就做好了。
热心网友
时间：2023-08-06 10:50
这是一个很正常的现象，因为韭菜跟鸡蛋炒的时候韭菜是根本不会烂的，而且还可以让韭菜保持新鲜。所以有很多人都非常喜欢用韭菜来炒鸡蛋。
