牛奶布丁蛋挞怎么吃出满满的幸福感？
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发布时间：2022-04-22 09:01
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时间：2023-07-08 05:22
用料
酥皮
中筋面粉 250g
猪油 40g
盐 1.5g
水 110g
黄油 120g
蛋挞液
纯牛奶 50ml
淡奶油 100ml
蛋黄 2个
细砂糖 18g
布丁蛋挞的做法
准备材料
把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中
分三次加入水，揉成面团
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分
将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬
把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形
取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏
取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏
冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟
用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩
蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀
预热烤箱，将蛋挞液倒入挞皮里，7-8分满
220°C 中层烤25分钟
小贴士
千层酥皮差不多16-18个量，蛋挞液是8个量，千层酥皮可以多做，放冰箱冷冻保存可以放一个月，使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。
